De horeca heeft over 2021 een positieve ontwikkeling van de omzet en winst laten zien, maar flinke kanttekeningen zijn op hun plaats. De steunpakketten waren in 2021 veel beter dan in 2020 en deze vertekenen het beeld.
Vier jaar na de overname van Apollo Hotels door de Fattal Hotel Group, in Europa opererend onder de naam Leonardo Hotels, zijn 15 hotels in de Benelux volledig getransformeerd tot Leonardo Hotels.
De keuken is, letterlijk en figuurlijk, het warme hart van een horecazaak. Afgelopen weken was er veel aandacht voor de horecakeuken: niet alleen voor wat eruit komt (Michelin), maar ook wat er in staat.
Baro is het nieuwste concept van Daalder Culinair. Openluchtrestaurant Baro moet de bohemien flair van badplaatsen op Ibiza en de energie van Tulum naar de Postjesweg in Amsterdam brengen.
Sinds 2009 werkt Relais & Châteaux samen met Ethic Ocean aan de bewustwording van duurzame vis-, schaal- en schelpdierproducten. Voor het zesde achtereenvolgende jaar zal Relais & Châteaux de World Oceans Day vieren op 8 juni waarbij de focus op zeewier ligt.
Een B&B met zes hotelkamers vormt de nieuwste aanwinst van het ondernemerspaar Jan en Tanja Meijer. Ze runnen al een bakkerij, bakkerswinkel en een bakkerijcafé in Heemskerk. Maar hun dorp heeft veel te weinig logies-capaciteit, menen ze.
Kim Bijnen (21) is horecastudent in Eindhoven. Ze blogt voor Misset Horeca over haar ervaringen. Momenteel brengt ze theorie in de praktijk bij haar stage bij Jermain de Rozario. 'Jammer dat het maar één dag per week is.'
Amsterdam krijgt een pop up-vestiging van Karen's Diner. Bij deze van oorsprong Australische formule gaat het erom dat gasten zo slecht mogelijk worden behandeld. Een middelvinger als reactie op een klacht, een bord dat op tafel wordt gesmeten, je kunt het er allemaal verwachten. Ook op het menu: goede burgers.
Welke gerechten van de Nederlandse sterkeukens maakten dit seizoen de meeste indruk op de Michelin-inspecteurs? Of zoals Michelin het zelf omschrijft: 'welke gerechten groeiden uit tot een emotionele herinnering?' Vijf van hun mooiste ervaringen....
De Amsterdamse bedrijven Bird Brewery en IJsbaart hebben ijs gemaakt van bierbostel. Dit restproduct uit het brouwproces is verwerkt tot een plantaardige melk voor de ijsmix, die vervolgens op smaak is gebracht met een stout-bier, chocolade en kokos. De naam van het ijs is IJsvogel, een kwinkslag naar de naam van de bierbrouwer.