Jaarlijks worden in de Verenigde Staten meer dan 76 miljoen mensen ziek door voedselvergiftigingen. Uit onlangs gepubliceerde cijfers van het Center of ...

De brandveiligheid in Van der Valkhotel De Cantharel in Apeldoorn was tot twee weken geleden onvoldoende. Dat blijkt uit een onderzoek van de brandweer ...

Hochstenbag-Wevers, Brands Groente en Fruit en 't Heutzputje; drie Zuid-Limburgse verspartners in de foodindustrie, slaan in het voorjaar van 2002 ...

De hoeveelheid kabeljauw in de Noordzee is historisch laag. Er moet volgend jaar zo min mogelijk worden gevist.

Een groot deel van de Nederlandse kottervissers zal het eerste kwartaal van het komend jaar waarschijnlijk aan wal blijven. De vissers willen de vangst ...

Oranjefan Johan Vlemmix heeft iets nieuws bedacht. Na het zingen van de hit 'Maximá wordt koningin' en het openen van een Maximá-supermarkt, vestigt ...

Voor de tweede keer dit jaar is de ontknoping van de wedstrijd De Gouden Krulstaart afgeblazen.

Visserijbiologen menen dat volgend jaar iets meer haringen gevangen mogen worden dan dit jaar.

Europa staat de import van MKZ-vlees uit Uruguay toe. Vlees uit Zuid-Amerika geldt als een specialiteit in Nederlandse restaurants.

Per medio januari heeft Triptyque, het met een groene Michelinster bekroonde restaurant van Niven en Virginie Kunz in Wateringen, met Sigurd Snoeys, een nieuwe maître-sommelier in huis met een schat aan ervaring.

Nog geen maand nadat hij zijn eerste Michelin-ster ontving, verloor chef-kok George Kataras deze al. Restaurant Vanderveen*, kwam de coronaschulden niet te boven en sloot de deuren. Maar Kataras is terug.

Inter Scaldes staat aan de vooravond van een nieuw tijdperk. Het restaurant, dat door Michelin sinds 2018 met drie sterren is beoordeeld, heropent op 16 november de deuren. Na een uitgebreide renovatie van de zaak én het hotel kunnen chef-kok Jeroen Achtien en zijn partner Sanne eindelijk van start.

Hotel The Dylan heeft een nieuwe hotel manager en een nieuwe director of operations. Beide functies worden bekleed door mannen die al lang bij het hotel werken. Zij volgen Roel Ruijs en René Bornmann op.

Marijn van de Worp en zijn partner Yasmina El Azzouzi moesten begin dit jaar de deuren van hun restaurant Fizzy in Epe sluiten. En nu heeft Van de Worp een nieuwe uitdaging gevonden als chef-kok van een bekend wellnessresort met hotel op de Veluwe.

Financiële controle is misschien wel het belangrijkste aspect in je horecaonderneming.

Humphrey's Restaurants hanteert al sinds 1990 hetzelfde uitgangspunt: een keuzemenu van drie gangen voor een vaste prijs.

Vanaf welke leeftijd mogen jongeren bij je werken? En is er een minimumleeftijd waarop medewerkers alcohol mogen schenken aan gasten? Welke regels gelden er voor de horecaondernemer én die jonge medewerkers?

Dat het Horeca & Toerisme College in Nieuwegein noodgedwongen een nieuwe instructiekeuken heeft moeten bouwen, kan wel eens heel erg goed nieuws zijn voor de horeca. De koksopleiding op ROC's in heel Nederland zien een toename van koksstudenten. Kortom: er komt een vloedgolf aan nieuwe koks aan.

Ondanks een lichte daling van het aantal vacatures was de arbeidsmarkt eind vorig jaar 'zeer krap'. Dat meldt uitkeringsinstantie UWV, die verwacht dat bedrijven ook dit jaar nog moeite zullen hebben met het werven van nieuw personeel. Daarom heeft het UWV een aantal mogelijke oplossingen in kaart gebracht waar werkgevers mee aan de slag kunnen.

Goed personeel vinden in de horeca blijft moeilijk. Ondernemer Frank van Meegen van restaurant De Zoes in Helden heeft echter een strategie gevonden die hem al heel wat uitstekende medewerkers heeft opgeleverd. Met een zelf opgezette site bijonszitjelekkerder.nl verleidt hij gasten bij hem in dienst te treden.