'Gelegenheid maakt de dief' zeggen ze wel eens. Wat kan ik doen om in mijn café, restaurant of hotel die 'gelegenheid' voor de medewerkers te minimaliseren?

Wat doe je als een gast beweert dat hij ziek is en er zijn twijfels? Oud-politieman Piet van Gelder geeft antwoord. Van Gelder schrijft artikelen voor Misset Horeca over het (zelf) aanpakken van criminaliteit.

Koffie bestaat uit 91 (Espresso) tot 98 (filterkoffie) procent uit water. Maar wat is de invloed van water op de smaak van koffie?

Heb je al eens goed naar de koffieverpakking in je zaak gekeken? Maar dan écht goed? Weet je wat het betekent als er 'gewassen' op staat? Of wat het zegt als de koffie uit Brazilië komt? Wat betekenen die keurmerken nou eigenlijk, en waar dient dat ventieltje voor? Een verpakking koffiebonen biedt een schat aan informatie, die als horecaondernemer zélf handig is om te weten en waarmee ook de barista en/of bediening je gasten nog meer kan vertellen over de koffie die je serveert in je zaak.

Edgaras Razminas is door Michelin verkozen tot Sommelier van het Jaar. De geboren Litouwer werkt acht jaar bij De Lindehof in Nuenen en is nu zo'n zes jaar sommelier. 'Dat ik nu al zo'n prijs krijg, is denk ik een beloning voor het feit dat ik buiten de lijntjes kleur en altijd mezelf blijf.'

Na eerst Amsterdam-Oost veroverd te hebben, heeft Le French Café - van eigenaar Job Ouderland - zijn pijlen nu gericht op de andere kant van de stad. In West, aan de Admiraal de Ruijterweg, opent een tweede locatie zijn deuren en terras in de tweede week van oktober. 

The Ascott Limited is specialist in de wereld van de aparthotels. Citadines Canal Amsterdam is de nieuwste aanwinst van het merk. Citadines is gevestigd in de 17e-eeuwse wevershuisjes die wel bekendstaan als het Noordse Bos.

Michelin heeft tijdens de sterrenceremonie in Maastricht de Sommelier van het Jaar-award uitgereikt aan Lendl Mijnhijmer van restaurant Showw in Amsterdam.

Pieter Bosters en Simone Tak hebben de deuren van hun restaurant Mijn Keuken* in Wouw, sinds 2010 in het bezit van een Michelinster, per direct gesloten. Zonder dat gasten en medewerkers het wisten was 14 februari de allerlaatste avond van Mijn Keuken.

Restaurant Rijnzicht* in Doornenburg heeft zich per 1 januari 2023 aangesloten bij de Alliance Gastronomique. Hiermee komt het aantal aangesloten restaurants in Nederland op 33.

Sterrestaurant Monarh in Tilburg blijft vooralsnog in onzekerheid zitten. Hoewel de voorzieningenrechter oordeelde dat het intrekken van de vergunning een wel erg zware maatregel is, moet Monarh wachten op het definitieve besluit. 'Dit kan nog wel een half jaar duren en dat heeft veel impact', zegt advocaat Marcel Smets tegen Misset Horeca.

Restaurant De Leuf in het Zuid-Limburgse Ubachsberg heeft een nieuw interieur. Het sterrestaurant van de familie Van de Bunt kreeg een eigentijdse inrichting met Aziatische elementen uitgevoerd in lokale materialen.

Patrick Wu gaat het team versterken van tweesterrenrestaurant 't Nonnetje. De afgelopen 4 jaar vulde Patrick de patisserie in bij sterchef Tonny Berentsen van De Kromme Dissel* in Heelsum.

Chef-kok Thomas van Santvoort is maandag 14 december geïnaugureerd als lid van Les Patrons Cuisiniers. De inauguratie vond plaats in zijn restaurant Flicka* in Kerkdriel.

Sterrenchefs Erik van Loo en Peter Gast slaan 9, 10 en 11 oktober de handen ineen om samen met Hotel The Anthony drie Michelinsterren naar Utrecht te halen. 6 gangen onder de naam 'Chefs at the Monastery' worden geserveerd in Hotel The Anthony

Een restaurant dat al 48 jaar een Michelinster heeft is uitzonderlijk, beseft Tonny Berentsen,  chef-kok van De Kromme Dissel. 'Voor mij voelt het restaurant, na 19 jaar als chef-kok, als een levenswerk, alhoewel ik niet de eigenaar ben.' Voor Misset Horeca bereidt hij Anjou-duif, clafoutis van vijg en Brussels lof

Michelin beloont het restaurant Table 65 van de Nederlandse chefs Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot in Signapore met een Michelinster. Dit nieuws is dinsdag 17 september naar buiten gebracht.

Bobby Rust, voormalig chef de cuisine bij restaurant Bridges*, zal de keuken van het nieuw te openen Noble Kitchen gaan leiden.

Sinds de opening van zijn restaurant A.Wong in 2012 in Londen, gaat het hard met de Engels-Chinese chef Andrew Wong. Misset Horeca zocht hem op.

Restaurantketen 't Zusje heeft een app ontwikkelt om telefoongebruik aan tafel tegen te gaan. Hoe langer de gast van de telefoon afblijft hoe meer punten.