De kokkelviserij in de Oosterschelde mag gewoon doorgaan. Volgens de Raad van State, die woensdag met deze beslissingen naar buiten kwam, zijn er voldoende waarborgen voor de natuur.

Burgemeester H. Kaiser van Roermond wil de harde kern van raddraaiers in het uitgaansleven in zijn gemeente de toegang tot het uitgaanscentrum tijdelijk ontzeggen. Het gaat om een groep van zo'n vijftien personen die zich geregeld schuldig maken aan ordeverstoringen, vechtpartijen en drugshandel.

Deze week in Misset Horeca: horecainterieurs met een mooi verleden, drie 'hardlopers' met kip en vijftien jaar De Alliantie van Bier Tapperijen (ABT).

Deze week in Catering Magazine: Ondernemend cateren Brood steeds luxer Buffet als fait accompli Bejaarden eten à la carte Publiekscatering op niveau

Deze week in de Misset Horeca: - 250 jaar hotelierbloed in de genen van de familie Jansen van hotel 't Spijker in Beek. - Een interview met Ilse Hoogvliet en Hein Verhees, beiden afkomstig van Beluga, in hun eigen zaak in Dordrecht. - Een portret van Rob Beckers, chef-kok van hotel-restaurant Figi. En natuurlijk weer volop nieuws en achtergronden.

Deze week in de Misset Horeca een portret van Steven Heijen, een artikel over 'Fryske' lunchgerechten en de voor- en nadelen van het koken zonder vuur.

Deze week in Snackkoerier: - Fastfood ondernemers voelen zich afgescheept - Respons op site Eetplaza.nl teleurstellend - Subway: luxe sandwiches in sober interieur - Broodje met gat wint terrein - Fastfoodnieuws van de vakbeurs Rosmalen.

Deze maand in Exite>>Out: * 'Entreeprijs dekt kosten niet' * Nieuwe kans zalencentra: Singles party's * Maak de Zondag Zinderend * Vergelijk tussen 6 Muziekcomputers

Deze week in Snackkoerier: * Al Capone treft schikking met franchisers * Geen infecties na medische milkshake * Nieuwe fastfoodopleiding in trek * Strijd om maagaandeel is te winnen * Snackworld hamert op productiviteit

Koffiebranderij Peeze biedt de ondernemer extra ondersteuning om het kopje koffie een toegevoegde waarde te geven. Speciaal hiervoor zijn er tafelkaartjes met een koffierecept ontwikkeld. Latte Macchiato opende in mei deze reeks. Gedurende de wintermaanden is er de Chocolaccino, een uitgebalanceerde combinatie van chocolademelk en espresso, feestelijk versierd met slagroom en chocoladesnippers. Elk half jaar

Deze week in de Misset Horeca:* Gemeente legt danceparty's aan banden* De balans: op kroegentocht* Gastvrouw Ingrid Bareman: rijzende ster* Café Extra

Deze week in Misset Horeca: * Een nijlpaard in het Kurhaus * Bier van de maand * Inkoop zeven Euro * Kapstokken en garderobes

Deze maand in Music Maker: <a migration="true" href="javascript:NieuwWindow('http://ibudtc.ebi.nl/modules/formulier/horecaabonnement.asp',550,550,'popup')"><strong>vraag een proefnummer/abonnement aan</strong></a>

Deze week in Misset Horeca: * Homohoreca loopt lekker * Duin en Kruidberg uit anonimiteit * Kweekvis krijgt vaste grond onder de voeten * Frisse mond in india <a migration="true" href="javascript:NieuwWindow('http://ibudtc.ebi.nl/modules/formulier/horecaabonnement.asp',550,550,'popup')"><strong>vraag een proefnummer/abonnement aan</strong></a>

Ingrediënten : 4 stukken tarbotfilet van 90 gram 4 roma-tomaten, ontdaan van huid en zaadlijsten 1,5 dl olijfolie extra vièrge korianderzaad, gecrushed sap van 0,5 citroen basilicumchiffonade fleur de sel 2 dikke venkelknollen 1 dl kippenbouillon dopje pernod geplukte kruiden (kervel, dragon, bieslook) kruidenjus (room, kippenbouillon, bouquet en kruidenstelen koken, passeren en reduceren) klein gesneden

<img migration="true" src='/horeca/artimg/a20031237242659.JPG' width='130' height='130' align='right' border='0' /><ul><u>Ingredienten</u><li>4 zoute haringen<li>½ komkommer<li>4 eetlepels knoflookmayonaise<li>2 eetlepels zure room<li>2 eetlepels sinaasappelsap<li>2 eetlepels fijngehakte dille<li>2 geroosterde paprika’s (uit pot)<li>½ krop lollo rosso<li>4 meergranen of volkoren pyramidebroodjes<li>zout, peper</ul>

<ul><u>Ingredienten</u><li>4 stukken grietfilet (ca. 150 g elk)<li>1 teentje knoflook<li>1 eetlepel slaolie<li>25 g boter<li>zout<li>2 eetlepels fijngehakte dille + 4 toefjes voor de garnering<li>8 dunne plakjes rookkaas</ul>

Vijf manieren om thee te bewerken<p><img migration="true" src='/horeca/artimg/a20031431221118.JPG' width='448' height='473' border='0' vspace='8' hspace='8' /><p>

Deze keer een partyjock, Henri Kicken!

Ingrediënten: 16 hele kikkerbillen balsamico-azijn Seranokruim (kruim van gedroogde Seranoham en Panko broodkruimels) 4 kalfsmergpijpjes 5 grote champignons 100 gr kalfsmerg 0,5 bosje peterselie fijngehakt citroensap knoflookteentjes peper en zout Bereidingswijze: Maak de kikkerbillen schoon en rook ze 1 uur koud in de rookkast. Marineer ze daarna met balsamico-azijn en peper en zout. Paneer de