Dit is een recept voor mousse van Sint-Jakobsschelpen, coquilles. Het is een zeer lichte mousse die goed combineert met uitgesproken smaken.

'Brut, Dromen Onder Grote Druk', wordt vanaf woensdag 6 januari bij RTL 4 uitgezonden. In deze serie wordt chef-kok Hans van Wolde 2 jaar gevolgd tijdens het verwezenlijken van zijn droom: Restaurant Brut172 in Reijmerstok.

Blog van Armijn van Nierop, chef en docent op het Summa Collega. Gruwel je van eten afhalen - een luxe diner in wegwerpbakjes - of zie je er ook toekomst in. Armijn van Nierop maakt deze gedachte onderdeel van het onderwijs.

De inhoud van de Michelingids voor België en Luxemburg wordt op 11 januari volledig digitaal bekendgemaakt vanuit het stadhuis van Bergen. 'Uitzonderlijke tijden vragen uitzonderlijke maatregelen', zo laat Michelin weten. Daar ontsnapt ook de presentatie van de gids niet aan.

Mark Captein van Orangerie de Pol in Doetinchem is door restaurantvereniging JRE-Nederland uitgeroepen tot Chef van het Jaar 2021. De titel gastheer van het jaar gaat mee naar Aloco van Berkel van Restaurant Carelshaven in Delden.

De bekende club annex café Danzig in Den Haag zal niet meer in die vorm heropenen. Eigenaren Michiel en Valerie Meininger hebben hun bedrijf permanent omgebouwd tot luxe restaurant D Cuisine. 'Hier droomden we eigenlijk al heel lang van.'

Cafés, restaurants, bioscopen en sportscholen in Luxemburg gaan vanaf donderdag tot 15 december dicht om de opmars van het coronavirus te stoppen. Winkels blijven open, maar klanten moeten wel een mondkapje dragen.

Gijs Hendrikx, Ilona van Rooij en Juliette Zwaan zijn de finalisten Hotello of the Year 2021. Zij lieten meer dan 50 genomineerden en 7 halve finalisten achter zich. Tijdens de vakjurybijeenkomst hield de Top 10 een pitch in de vorm van een Pecha Kucha (20 slides, elk 20 seconden in beeld).

'Dé Nieuwkomer van het jaar' in de GaultMillau gids 2021 in België is met een score van 16/20, Le Pristine van Sergio Herman in Antwerpen.

Bubble tea is al een tijd heel populair in Azië en is ook hier steeds meer in opmars. Chun wil met een modern concept het Oosterse fenomeen toegankelijk maken voor iedereen.