Inmiddels schrijft Van Dam weer columns en recensies in Elsevier en Het Parool. Zo gaf hij afgelopen week in Het Parool restaurant Trinbago in de Amsterdamse Eerste van Swindenstraat maar liefst een tien min.
Over een kipgerecht met mango en sinasappel meldt Van Dam in Het Parool: ‘Een droom: niet te zoet, maar met precies de goede balans. Dat alleen al is kunst. Woorden schieten te kort’.
