Klein gerecht op speciaal bord moet eetlust bevorderen

In restaurant Bougainville in Amsterdam, dat woensdag 15 november live gaat, hebben meesterkok Pascal Jalhay van maaltijdleverancier Marfo en serviesleverancier AKB een voor de zorgsector belangrijke culinaire innovatie gepresenteerd. Het gaat om de introductie van een kleine geportioneerde maaltijd (tot maximaal 300 gram) in combinatie met een speciaal daarvoor ontworpen bord met kleinere spiegel.