Elles Hetebrij stond in 2018 op nummer vijf in de Café Top 100 van Misset Horeca met haar bruine café De Hete Brij. Ze runt deze zaak al dik 20 jaar.
Haar tweede zaak vernoemt ze naar haar vader, Jan Hetebrij. De zaak - Meneer Jan - is straks van 10 tot 22 uur geopend voor koffie, lunch en diner. ‘Geen poespas, maar gerechten met eerlijke ingrediënten. Zowel Hollands als internationaal.’
‘De formule van de Hete Brij, een echt bruin café, is zo opgezet dat je er eigenlijk maar moeilijk wat met eten kunt doen. We hadden wel wat stamppotbuffetten, een gehaktbal-wedstrijd, op zondag vaak een kop soep, maar meer lukt hier niet. Terwijl je naast drinken ook moet eten. Dan ben je helemaal gastvrij.’
Vorig jaar kwam het pand recht tegenover het café, waar eerst makelaar Van Dorsten zat, vrij. ‘Er waren meerdere kandidaten, dus we moesten een pitch doen met onze plannen. De eigenaar gunde het mij,’ zegt Hetebrij in een interview met de Stentor.
Hetebrij laat het werk achter de kachel over aan chef-kok Bardo Stok. Stok werkte eerder bij Poppe in Zwolle en Tivoli in Raalte. En ook Petra Dijkstra komt van Tivoli, maar werkte eerder ook al in De Hete Brij. Zij wordt de gastvrouw.
De ondernemer zelf zal vaak de straat oversteken tussen beide bedrijven. ‘Ik ben al sinds vorig jaar uitgeroosterd bij de Hetebrij, dus kan ik me volledig storten op Meneer Jan.’
Schrijf gratis in voor thema updates
Misset Horeca stuurt regelmatig updates per mail over belangrijke thema's voor de horeca-ondernemer: interieur voor je zaak, horecapersoneel, terras, koffie, bier en ook voor starters in de horeca heeft Misset Horeca een update. De nieuwsbrieven bevatten trends, kennisartikelen, nieuws, handige tips en inspiratie van collega's.
