My Truong en Liz Barents: leiding zwarte brigade Kasteel Heemstede

My Truong en Liz Barents: leiding zwarte brigade Kasteel Heemstede
My Truong en Liz Barents

De leiding van de bediening van Restaurant Kasteel Heemstede in Houten komt in handen van twee vrouwen. My Truong - partner van chef-kok Ollie Schuiling -  is de maître en Liz Barents de sommelier van het restaurant.

My Truong - maître

Maitre My Truong is geboren en getogen in Duitsland en besloot voor haar studie een jaar te gaan werken bij sterrenrestaurant La Vie*** in Osnabrück. Werken in de topgastronomie bleek haar roeping. Ook tijdens haar studie bedrijfskunde werkte ze in de vakanties onder andere bij Igniv** in Bad Ragaz en Schloss Schauenstein*** in Fürstenau van Andreas Caminada in Zwitserland.

Na haar studie ging ze fulltime aan de slag bij Schloss Schauenstein. Hier leerde ze Ollie Schuiling kennen die er chef was. Het duo kwam recent terug naar Nederland waar Schuiling mede-eigenaar werd van het restaurant in Houten.

Liz Barents - sommelier

Liz Barents groeide op in het restaurant van haar ouders (Heerlyckheid in Deurne).Tijdens een wijnreis naar Portugal met haar ouders mocht ze meeproeven op een wijnproeverij. De wijnmaker was onder de indruk van haar talent om te benoemen wat ze proefde en merkte op dat ze een goede sommelier zou kunnen worden.

Liz volgde toonaangevende opleidingen op het gebied van wijn en is ook nu nog druk bezig om haar kennis te verdiepen. Ze werkte eerder bij La Provence*, de Treeswijkhoeve** en Zarzo* en ontving in 2017 de Nationale Hennessy gastvrijheidsprijs. Ze werkt sinds oktober 2019 bij Restaurant Kasteel Heemstede.

Koen van der Plas

Na het vertrek van Koen van der Plas sturen Truong e Barents de zwarte brigade van Restaurant Kasteel Heemstede in Houten aan. Beiden waren op dat moment al werkzaam voor het restaurant.

Ollie Schuiling

Chef-kok Ollie Schuiling is blij met zijn team: ‘Ik vind het geweldig om deze uitdaging samen met hen aan te gaan en weet zeker dat de ontvangst en de bediening van onze gasten hiermee in heel kundige handen zijn.’

Kasteel Heemstede Restaurant

Kasteel Heemstede is gevestigd op de onderste verdieping van het in 2002 geheel gerestaureerde Kasteel Heemstede in Houten bij Utrecht. De oude gewelven, intieme ruimten en de ontspannen sfeer van deze historische buitenplaats maken het tot een gewilde plek. Het restaurant is bekroond met 17 punten in de restaurantgids GaultMillau.

Meer

Actueel

Meer

Horeca

Deze trends verrassen de gast op het terras: 'Drankjes die er echt te gek uitzien!'

Tessa van de Wouw, Bram Venhorst en Soenil Bahadoer.

Duo van Inter Scaldes neemt De Lindehof** over en doopt zaak om tot restaurant Bouchot

Wouter van Laarhoven (Pieter d'Hoop)

Alma* Oisterwijk en Alma Bistro Breda gaan hun eigen weg: restyling en naamsverandering

  1. Ron Blaauw introduceert 'geheel nieuwe manier van uit eten gaan'
  2. Maastrichtse Café Sjiek in andere handen: 'Starten in cascopand zou makkelijker zijn geweest'
  3. Arjan Speelman van Ciel Bleu kroont zich tot 154e SVH Meesterkok
  4. Gerold van de Vrande draagt De Morgenstond over: 'Een mooie en intensieve periode'
Onderwerpen beheren

Mijn artikeloverzicht kan alleen gebruikt worden als je bent ingelogd.

  1. 6 stappen om je resultaat te verhogen met behulp van kunstmatige intelligentie
  2. Unieke hattrick in wereld van Michelin: Frantzén heeft nu drie restaurants met drie sterren
  3. Vernieuwd Restaurant Vermeer opent eigen Wijnkamer in Amsterdam
  4. Bistro Els opent deuren op historisch landgoed
  5. Zo zorg je ervoor dat horecainterieur een lange tijd meegaat
  6. GesponsordHoe Mocca d'Or consistentie van de koffiekwaliteit bewaakt
  7. Rooster maken: hoe plan je medewerkers optimaal in?
  8. Horeca digitaliseert, maar benut nog lang niet alle voordelen
  9. Nazka maakt het verschil met Boliviaanse en Peruaanse wijnen
  10. Derde editie van Chefs Jam komt eraan, met topteams en culinaire zwaargewichten in de jury
  1. Vegitalian Amsterdam sluit, vestiging Rotterdam wordt Bar Picar
  2. Zo boost je je menukaart: 'Naast wat je op de kaart zet, is het hoe en waar zeker zo belangrijk'
  3. Jeff's Farmhouse opent deuren in pand voormalig restaurant 't Diekhuus
  4. Gepersonaliseerde well-being initatieven in hotels sleutel tot succes
  5. Charme Hotels breidt uit met karakteristieke Hoeve Kromwijk in Zoetermeer
  6. Burgerconcept Le Smash opent zesde locatie in Breda
  7. Binnenkijken bij The Saints in Den Bosch: 'Rust in de kamers, explosiever de rest'
  8. GesponsordHoe een jonge horecaondernemer zijn medewerkers enthousiasmeert voor het vak
  9. Key West Beachhouse heropent aan Veluwe aan Zee
  10. Quality Lodgings verwelkomt vijf nieuwe leden