‘Ondanks het moeilijke jaar hebben de inspecteurs een mooie selectie Bib Gourmands samengesteld’, zegt Werner Loens, selectiedirecteur van de Michelin Gidsen in de Benelux. ‘We zijn met de nodige empathie tewerk gegaan en hebben rekening gehouden met de uiterst ingewikkelde context. Tot onze tevredenheid merken we dat het doorzettingsvermogen en vooral het talent van de chefs de bovenhand heeft genomen. Ze lieten het kopje niet hangen, integendeel! Ik herhaal het graag: chefs zijn brengers van geluk. En die rol zullen ze in 2021 meer dan ooit vervullen.’
In zowel België als Luxemburg blijft horeca tot 15 januari gesloten.
Van de 23 nieuwe namen op de lijst van 172 restaurants met een Bib in België en 59 in Luxemburg, zijn de meesten in Wallonië gevestigd. ‘Eten bij restaurants als La Petite Gayole in Thuillies, L’Incontournable in Namen of Chez Louis in Glimes is een garantie op gezelligheid en generositeit. Het is fijn om te zien dat er met zaken als La Table de Manon in Grandhan en Masu in Bergen ook Bib Gourmands in de gids staan met een meer bewerkte keuken.’
In Vlaanderen zien de inspecteurs van Michelin een grote veelzijdigheid aan keukens bij de nieuwkomers in de lijst. Die variëren van een chinees restaurant als Ni Shifu in Antwerpen tot de authentieke gerechten bij De Lieve in Gent en van de ongedwongen gastronomie bij Gastrobar Hop in Leuven tot de eigentijdse interpretatie van de Italiaanse keuken bij Le Coq en Pâte in Sint-Lambrechts-Woluwe.
Het Groothertogdom Luxemburg telt met restaurant Bistronome eveneens een nieuwkomer. Chef Hospital maakt de naam van het restaurant helemaal waar met een mix van herkenbaarheid, creativiteit en gastronomische interpretaties.
De nieuwe namen:
Brussel
- Le Coq en Pâte (Sint-Lambrechts-Woluwe)
- Le Tournant (Elsene)
- Vlaanderen:
- Ni Shifu (Antwerpen)
- Biestro H-eat (Bornem)
- de Lieve (Gent)
- Gastrobar Hop (Leuven)
- Tapa Ti (Sterrebeek)
- Amu (Turnhout)
- De Farmasie (Vosselaar)
Wallonië
- abCd (Beauraing)
- Cul de Poule (Binche)
- Chez Louis (Glimes)
- La Table de Manon (Grandhan)
- l’Epicurien (Herve)
- Masu (Bergen)
- Les Potes au Feu (Namen)
- L’Entre D’Eux (Pont-à-Celles)
- L’Incontournable (Rochefort)
- L’O de Source (Sart)
- La Petite Gayole (Thuillies)
- Au Dos de la Cuillère (Verviers)
- Felicità (Waterloo)
Groothertogdom Luxemburg
- Bistronome (Strassen)
Nederland
De nieuwe Bib Gourmand restaurants in Nederland worden in de tweede week van februari 2021 aangekondigd. De Michelinsterren voor Nederland volgen op 29 maart
