Kwalitaria Vrouwenpolder is een zaak van 100 vierkante meter in een voormalig pand van de Rabobank, met vijftig zitplaatsen binnen en zestig op het terras. Eigenaar Johan Sandee runt daarnaast al vier jaar Kwalitaria Kamperland, 12 minuten verderop.
Omzet flink omhoog
Beide cafetaria’s van Sandee zijn in toeristisch gebied gevestigd, met het strand en een aantal campings vlakbij. ‘Dat is best bijzonder. In de winter is het rustig, en in de zomer gaat de omzet vijf keer over de kop.’
Kwalitaria Kamperland krijgt ook veel publiek uit de omgeving, en Sandee hoopt dat met een tweede vestiging de druk op die zaak wat afneemt. ‘In het toeristenseizoen is het superdruk. Te druk voor sommige mensen, die dan wegblijven. 75 procent van onze gasten blijft eten, dus mensen moeten soms wachten op een tafeltje.’
Personeel is uitdaging
Personeel werven voor het toeristenseizoen is een uitdaging, zegt Sandee. ‘We zijn natuurlijk niet de enige die het druk heeft in de zomer. Vrouwenpolder heeft 1100 inwoners, Kamperland 2000. In de zomer komen er 40.000 mensen bij.’
In Kamperland werkt Sandee in de spits met drie man aan de bakwand en drie in de bediening. In Vrouwenpolder heeft hij die bezetting nog niet rond.
Slecht weer goed voor omzet
Daarnaast is de ondernemer sterk afhankelijk van het weer. Daarbij gaat zijn voorkeur eigenlijk uit naar regen in plaats van zon. ‘Als het slecht weer is, komen de mensen geleidelijk binnen. Wanneer de zon schijnt, is het om 17.00 uur ineens stampvol. Dan moeten we flink aanpoten.’ Bovendien merkt Sandee dat mensen tijdens slecht weer langer blijven zitten, meer bestellen en vaker komen. ‘Dat komt omdat we in vergelijking met andere zaken een gunstige prijsstelling hanteren.’
Veel concurrentie
In Vrouwenpolder heeft Sandee wel te maken met concurrentie. Schuin tegenover zijn nieuwe zaak is een Big Snack gevestigd. Sandee maakt zich daar weinig zorgen over: ‘Dat is een café met cafetaria. Ons assortiment is veel breder en we zijn met de lunch geopend.’ Met de Kwalitaria erbij zijn er in het kleine centrum van Vrouwenpolder tien horecazaken gevestigd.
Kwalitaria in 2018
De officiële opening van Kwalitaria Vrouwenpolder is 15 juni. Het is vestiging nummer 134 voor formulehuis FFC. In mei staan nieuwe zaken in Delden (Overijssel), Rotterdam Prinsenland en Leiden gepland. Voor dit jaar staan er in totaal nog vijftien zaken op de rol.
