Op ’t Hoekje was een schoolvoorbeeld van een kleinschalige cafetaria in een modern jasje. De broers grepen in 2020 hun kans toen ze de mogelijkheid kregen het pand te huren en richtten het in conform de richtlijnen van het RIVM.
Oliebollen, botsauto’s en verse friet
Een goed jaar later heet de cafetaria Ruby’s Snackcorner en zijn partners Hoogendoorn en Polman de uitbaters. ‘We waren al langer op zoek naar een onderneming met continuïteit’, vertelt Polman. ‘We staan op kermissen met onze botsauto’s en hebben een oliebollenkraam in de wintermaanden. Met deze nieuwe zaak hebben we een jaarrond exploitatie. Overigens gaan we deze drie dingen combineren.’
Cafetaria vernoemd naar dochter
Polman trof één van de broers toen hij een tijd terug een andere cafetaria in Apeldoorn bezocht voor een mogelijke overname. ‘Dat liep op niets uit. Een half jaar later belde hij me op en vroeg of we nog steeds op zoek waren.’
De ondernemer hapte toe en opende woensdag 2 februari de deuren. ‘Ik was eigenlijk al jaloers op ze vanwege de plek. Nu zijn wij er onze eigen zaak gestart die de naam heeft van onze dochter, die afgelopen november is geboren, en ook refereert naar de locatie op een hoek.’
Stap voor stap eigen maken
Op dit moment doen ze alleen nog afhalen. Polman: ‘Daar voegen we bezorgen snel aan toe, deze week hebben we de eerste gesprekken met Thuisbezorgd. Binnen komen bovendien twaalf zitplaatsen en voor de deur kunnen we straks een terras plaatsen.’
Maar wel alles op zijn tijd, aldus de ondernemer. ‘We hebben binnen geschilderd en wat kleine aanpassingen gedaan. Geleidelijk gaan we het helemaal naar onze hand zetten, maar wel stapje voor stapje.’
Cafetariahistorie
Het paar heeft gekozen voor verse friet en hoopt en denkt zich daarmee te kunnen onderscheiden. ‘We geloven echt in de toegevoegde waarde van kwaliteit. De burgers komen van de plaat en we serveren goede satés en goede balletjes.’
De locatie heeft veel cafetariahistorie. Voordat Op ’t Hoekje de deuren opende, stond het pand weliswaar vijf jaar leeg, maar daarvoor bood het onderdak aan ’t Kraaienest. ‘We zitten naast een doorgaande weg, dus aan verkeer geen gebrek. Met milkshakes en ijs in het zomerseizoen kunnen we iedereen bedienen.’
Ruby’s Snackcorner is zeven dagen per week geopend. Maandag tot en met zaterdag van 12.00 tot 23.00 uur en op zondag van 14.00 tot 23.00 uur.
