‘Je kunt vanaf ons terras, als je goed kijkt, de A9 zien, die ligt op nog geen 3 minuten met de auto bij ons vandaan, vertelt Elfring die eerder werkte bij restaurant Marius en Wijncafé Worst. ‘Vandaar de naam, we zijn een restaurant vlakbij een belangrijke weg. We zijn hier in juli gestart in de provisorisch naar restaurant omgebouwde kas. Die is nog lang niet af, maar we werken rondom de openingsdagen door aan het verder optimaliseren van de keuken en het restaurant.’
Pipo-wagen
Voor de keuken werken Elfring en Ystra deels vanuit de kas en vanuit een Pipowagen naast de kas, waar met heel warm weer de lunch en diner op een, deels met tentdoek overdekt, terras wordt geserveerd. ‘De keuken is een echte farm-to-table keuken’, licht Elfring toe. ‘Alles komt zoveel mogelijk van eigen land of bij boeren uit de directe omgeving. Zo levert Bakkerij 1Hoog uit Beverwijk bijvoorbeeld het desembrood.’
Betaalbare gerechten
Zacht Staal opent met diner en lunch op donderdag tot lunch op zondag. ‘We willen uit eten weer betaalbaar maken’, stelt Elfring. ‘Daarom rekenen we €32,50 voor een driegangen- en € 37,50 voor een viergangendiner, eventueel aangevuld met als vijfde gang een kaasplankje. Bij onze wijnkaart gebruiken we een vaste opslag per fles zodat wij ook wijn per fles onder de dertig euro kunnen aanbieden en veel kwalitatieve wijn tussen de €30 en €50.
Het menu wisselt wekelijks naar gelang het seizoensaanbod. Voorlopig zijn de plannen om de zomer en het najaar met het nieuwe restaurant te draaien, te leren en ondertussen het restaurant verder te ontwikkelen door ook het aanbod te verbreden voor de gasten. Daarbij hopen we natuurlijk dat ook gasten uit Haarlem en Amsterdam ons weten te vinden.’
