Central in Lima, van chefkok Virgilio Martínez, is de nieuwe nummer één in de World's 50 Best Restaurants 2023. Vorig jaar stond Central op plek 2. Met vier noteringen in de top-50 (plekken 1, 6, 28 en 47) is de Peruaanse hoofdstad dé nieuwe culinaire bestemming. Dat was enkele jaren Kopenhagen, met in 2021 zowel nr 1 als nr 2. Dit jaar staat deze stad nog ‘slechts’ één keer in de ranglijst, met Alchemist op plek 5.
De nummers één van de afgelopen jaren Geranium (2022) en Noma (2021), beiden in Kopenhagen, staan nu net als alle eerdere nummers één in de aparte lijst van Best of the Best en komen niet meer in aanmerking voor een plek in de ranglijst.
Na (Spaanstalig) Lima is het aan de top van de Lijst Spanje wat de dienst uitmaakt: nummers 2 tot en met 4 staan allen in Spanje.
Geen Nederland, wel een Nederlandse chef
Voor het derde jaar op rij ontbreken Nederlandse restaurants in de lijst. Zowel in de World's 50 Best restaurants 2023 als in de ranglijst 51-100 staan geen Nederlandse restaurants. De Librije in Zwolle was in 2019 met een 46e plek de het laatste Nederlandse restaurant in de Top-50. In 2020 werd vanwege corona geen lijst gemaakt en in 2021 stond De Librije nog op plek 66.
Wel staat de Nederlandse chef Nick Bril met zijn Antwerpse restaurant The Jane op plek 38.
De top-10 van de World's 50 Best Restaurants 2023
- Central – Lima
- Disfrutar – Barcelona
- Diverxo – Madrid
- Asador Etxebarri – Atxondo
- Alchemist – Kopenhagen
- Maido – Lima
- Lido 84 – Gardone Riviera
- Atomix – New York
- Quintonil – Mexico City
- Table by Bruno Verjus – Parijs
Overigens staat in de lijst 51-100 nog één restaurant in Lima en twee in Kopenhagen. Parijs is de stad die met 7 noteringen het meest voorkomt, met drie restaurants in de lijst 1-50 en vier in de lijst 51-10. Bangkok en Londen hebben beiden 6 noteringen.
Na de vier restaurants van Lima in de Top-50, volgen vier steden die drie restaurants in de absolute top hebben: Parijs, Londen, Tokyo en Mexico City.
