Van Galen's proef werd afgenomen door SVH Meesterkoks Dennis Kuipers van Restaurant Vinkeles* in Amsterdam en Marc van Gulick van Bilderberg Landgoed Lauswolt in Beetsterzwaag.
Creativiteit
De commissie was onder de indruk van de creativiteit van de keuken, de ingrediënten en de gekozen wijn-spijscombinaties. De ravioli van piepkuiken met geroosterde langoustines en saus van milde curry was volgens de commissie een van de vele culinaire hoogtepunten van de lunch en het diner.
Enorm trots
Van Galen: 'Een jongensdroom is uitgekomen. Op jonge leeftijd werd ik geïnspireerd door mijn leermeesters, Hans Snijders en René Brienen, beiden SVH Meesterkok, om het hoogst haalbare na te streven. Ik ben enorm trots dat dit nu gelukt is'. Van Galen wordt binnenkort geïnaugureerd als 140ste SVH Meesterkok.
