De onderzoekers gaven gezonde patiënten dagelijks een glas champagne van 375 ml en hielden hun cholesterol ervoor en erna in de gaten. Daaruit bleek dat champagne een positieve invloed heeft op de slechte cholesterol.
Net als rode wijn bevat deze drank fenolen, een bestanddeel dat dezelfde werking als anti-oxidanten heeft. Fenolen zouden helpen te voorkomen dat aders verstopt raken met aanslag veroorzaakt door slecht cholesterol.
