Demian van der Reijden

Baiana in Bemmel is het eerste restaurant van Nederland met een keuken zonder afzuiging. Dat heeft voordelen, zo levert het een enorme energie- en daarmee kostenbesparing op. Maar het vraagt ook een andere manier van koken: er is innovatieve apparatuur nodig die zelf de lucht filtert, waarmee ook het werk van de koks anders wordt.

De herbouw van de in 2021 gesloopte Heineken Hoek is begin 2022 gestart en moet eind dit jaar gereed zijn. En nu maken exploitanten Won Yip, Martin Nijdam en hotelbedrijf EHM Group eindelijk de invulling bekend van wat straks The Diamond Amsterdam gaat heten. In het complex komen een grand café, steakhouse, table d'hôte, exclusieve club en een hotel met 36 kamers.

European Hotel Management Group (EHM Group) heet vanaf 1 juni Q Hospitality Group. Bij die nieuwe naam hoort een nieuw personeelsbeleid en de hotels worden onderling nadrukkelijker verbonden.

Gasten die koffie of iets te eten voor onderweg willen kopen, moeten vanaf 1 juli gaan betalen voor hun wegwerpbeker of maaltijdverpakking. Alleen zijn de richtprijzen een advies, zonder verplichte minimumprijs. En daarom bestaat de kans dat ondernemers er nauwelijks extra voor laten betalen en het probleem van zwerfafval niet verbetert.

Meer dan ooit verwachten gasten een gepersonaliseerde ervaring, en de hotellerie vormt daarop geen uitzondering. Uit recent onderzoek bleek dat 86 procent van de consumenten zegt dat personalisatie een cruciale rol speelt bij de aankoopbeslissing, waardoor het belangrijker is dan ooit tevoren. Vijf tips waarmee hotels die ervaring persoonlijker kunnen maken en zo de omzet kunnen verhogen.

Thom Groenendal en Agnes Raggers openden zonder bank binnen twee jaar drie horecazaken, waarbij bij nummer twee en drie slechts een maand zat tussen het eerste gesprek en de handtekening. 'Als ik iets wil, houd ik van doorpakken.'

De stembussen voor de Publieksprijs van de Dutch Hotel Award 2023 zijn nog één week open. Tot en met 31 mei kan worden gestemd op de tien hotels die werden genomineerd voor de wedstrijd dit jaar.

Appartementenhotel Ocean House in Scheveningen, onderdeel van Excite Hotels, opent dit voorjaar de deuren. De dertig appartementen en studio's trekken in kleur- en materiaalgebruik de sfeer van het strand en de zee door in het interieur.

Het Amstel Hotel in Amsterdam trekt in de vooravond van een grootscheepse renovatie en herpositionering van het beroemde hotel de ervaren Thomas Kuiper aan als nieuwe f&b-director.

Federico J. González volgt Pierre Frédéric Roulot op als ceo van Louvre Hotels Group. Deze overdracht van de ceo-positie is een gevolg van de wereldwijde strategie van de hotelgroep.