Demian van der Reijden

Bilderberg verduurzaamt het ontbijtaanbod. Alle 125 ontbijtproducten zijn de afgelopen maanden uitgebreid geëvalueerd en vervangen door duurzame keuzes, waarbij vooral is gekeken naar verpakking, afvalbeheer en voedselverspilling.

De bouw van Grand Hotel Britannia aan de boulevard van Vlissingen ligt vooralsnog stil, doordat de bodem vervuild blijkt met PFAS. Ontwikkelaar AVV Beheer heeft de gemeente Vlissingen aansprakelijk gesteld. De gemeente laat weten nader onderzoek te doen naar de verontreiniging. Acute gevaren voor de gezondheid zijn er niet, stelt Vlissingen op basis van een GGD-advies.

Yays en Ter Steege Bouw Vastgoed hebben een intentieovereenkomst getekend voor een extended stay aparthotel in Amsterdam-Noord. De nieuwe locatie van Yays zal bestaan uit 106 appartementen die verhuurd worden met een minimaal verblijf van 7 nachten. De bouw start in de zomer van 2024.

Met de gewijzigde opzet van de Publieksprijs van de Dutch Hotel Award dingen alle tien de genomineerden tot het eind mee. Inmiddels zijn ruim 1200 stemmen uitgebracht en staan deze drie hotels voorlopig bovenaan. Stemmen kan nog tot en met 31 mei.

Plantaardige melk om cappuccino's en latte mee te maken zit nog altijd flink in de lift. De bekende merken die dit segment groot maakten in Nederland leiden de markt, maar in het kielzog staan steeds meer kleinere spelers op. Misset Horeca zet 15 minder bekende varianten op een rij. En opvallend genoeg zitten daar ook bekende zuivelmerken bij.

De nieuwe Nederlandse koffiekampioenen zijn bekend. In vier disciplines werden Nederlandse kampioenschappen gehouden, waarvan de winnaars Nederland vertegenwoordigen op de Wereldkampioenschappen in Athene en Taipei.

Restaurant Auguste in Maarssen is failliet. Het restaurant had van 2006 tot 2008 een Michelinster toen Karl van Baggem er als patron-cuisinier in de keuken stond. Meest recent was Boy van Rijn er chefkok.

In de lange weg die koffie aflegt, van het groeien aan de struik tot het bereiden op de espressomachine in jouw horecazaak, speelt temperatuur op allerlei manieren een essentiële rol. Koffie-expert Joost Leopold gaat in dit artikel in op die relatie tussen koffie en temperatuur.

Werner Loens heeft met de bekendmaking van de Michelinsterren van 2023 zijn laatste presentatie als hoofdinspecteur meegemaakt. Eind dit jaar stopt Loens en voor de microfoon van Misset Horeca ging hij nog één keer in op alle nieuwe en vervallen sterren én op de gelekte foto.

Van gevestigde namen als driesterrenrestaurant De Librije (al 19 jaar) en sterrestaurant De Kromme Dissel (al 52 jaar) tot minder bekende nieuwkomers als Flavours in Weert of Yama in Rotterdam.