Demian van der Reijden

De Europese Unie heeft een derde insect officieel goedgekeurd als voedingsmiddel. Na de meelworm en de sprinkhaan, die eerder al werden toegelaten, mag nu ook de krekel gebruikt worden in voeding. Deze drie insecten worden al enkele jaren gebruikt in eten, wat mogelijk was omdat de goedkeuringsprocedure al was gestart.

Op de eerste etage van strandpaviljoen Paal 17 op Texel bouwde ondernemer Mark Röpke voor €100.000 een tweede, compacte keuken. Daar kookt chef Teun Souverein met één andere kok voor maximaal 40 gasten in een keuken die zeer compleet is, door gebruik te maken van de XS-uitvoering van verschillende keukenapparatuur.

Liemès Food District in Utrecht was in januari 2021 al ready to go, alleen miste nog ondernemers om de 11 keukenunits te huren. Nu voldoende keukens gevuld zijn, is het concept eindelijk open.

Met de aankoop van een pand naast Kruisherenhotel in Maastricht gaat een langgekoesterde wens van Oostwegel Collection in vervulling. In dat monumentale pand en erachter geplande nieuwbouw breidt het vijfsterrenhotel over een paar jaar uit met 50 kamers en een restaurant.

Kasteel De Vanenburg in Putten heeft zich aangesloten bij de hotelcollectie van WorldHotels Collection. Na een de recente afronding van een kamerrenovatie maakt het viersterrenhotel de overstap van BW Premier Collection naar WorldHotels Distinctive Collection, net als Best Western een merk van BWH Hotel Group.

Nadat in december 2020 het faillissement was uitgesproken, leek het doek te zijn gevallen voor de internationaal bekende en geprezen cocktailbar Door 74 in Amsterdam. Een drietal Amsterdamse horecaondernemers nam de zaak echter over. Zolang horeca 's avonds dicht is, opent Door 74 alleen voor private events.

Al sinds 2017 liggen er plannen klaar voor een Moxy-hotel aan de haven van Scheveningen. De aanloop verloopt nog los van corona zachtgezegd stroef. Eerst was binnen de gemeenteraad verdeeldheid over de komst van het 144 kamers tellende hotel, nu stappen omwonenden naar de rechter om de plannen tegen te houden.

Niels Essink, de hoofdconciërge van Sofitel Legend The Grand Amsterdam, is verkozen tot de nieuwe president van De Gouden Sleutels, de Nederlandse afdeling van Les Clefs d'Or, de internationale vereniging van hotelconciërges. Hij volgt Ron Stoevelaar van Pulitzer Amsterdam op.

Doppio Espresso neemt koffie- en lunchformules Chocolate Company en Barista Café over en voegt de drie formules samen in één bedrijf onder de naam Caféco. De afzonderlijke vestigingen behouden hun eigen naam, medewerkers en uitstraling.

DoubleTree by Hilton Sittard ontvangt half december de eerste gasten in het voormalige Bisschoppelijk College dat tien jaar leegstond voor in 2019 met de verbouwing tot hotel begon. De exploitatie is in handen van Black Label Hotels.