Martijn Kajuiter tweakt de keuken van WSHS tot hij werkbaar is
Chef-kok Martijn Kajuiter en zijn team bij WSHS in Gouda werken in een monumentaal pand, waardoor de logistiek in en rond de keukens niet ideaal is. Die keuken werd op advies van Robert Kranenborg ingericht, maar op papier logische ideeën blijken in de praktijk lastiger werkbaar. Dus past Kajuiter die keuken aan tot het wél werkbaar is. Zo werd de brug boven de kachel verhoogd en is de productiekeuken omgebouwd tot patisserie.
'Overvloed keurmerken remt verduurzaming Nederlandse hotels'
De duurzaamheidstransitie in de hotelsector komt niet snel genoeg op gang, stelt hotelvastgoedadviseur Colliers. Eén van de oplossingen kan zitten in het terugbrengen van het aantal duurzaamheidskeurmerken en tegelijk de duurzaamheid van hotels inzichtelijker maken.
Fermentatiespecialist Christian Weij laat alles bij Smaakpark rotten tot 't lekker is
Fermentatiespecialist Christian Weij zette in Ede Smaakpark op, een restaurant annex kookschool annex voedsellab. Doel is om voedselbereiding dicht bij gasten te brengen en ze bewust te maken dat niet alles van ver hoeft te komen. Daarbij is een belangrijke rol weggelegd voor fermenteren. Smaakpark is Weijs' speeltuin, die naast vintage meubilair vol staat met weckpotten, flessen en emmers vol kleurige ingrediënten.
Zeeuwse gemeente zet streep door komst hotel-resort Dormio
Plannen van Dormio voor een hotel-resort met 466 kamers bij het Zeeuwse Biggekerke zijn door de gemeente Veere naar de prullenbak verwezen. Er is al langer gemor rond de komst van zoveel kamers, nu is een vergunning uit 2011 ingetrokken.
Hotel in Paleis Soestdijk stap dichterbij nu gemeente plannen goedkeurt
De gemeente Baarn heeft de plannen voor woningen en een hotel in Paleis Soestdijk goedgekeurd. Toch zal het nog jaren duren voor de eerste gasten er kunnen slapen. Eerst moet het bestemmingsplan van het voormalig koninklijke complex worden aangepast.
Koffie Benchmark 2021: Prijs per kop stijgt licht, plantaardige melk wint terrein
Om een beeld te krijgen hoe het staat met koffie in de Nederlandse horeca, hield Misset Horeca de jaarlijkse Koffie-enquête onder zo'n 1000 horecaondernemers. Welke prijzen hanteren ze voor hun koffies? Serveren ze filterkoffie en coffee to go? Welke espressomachine en welke melk voor cappuccino gebruiken ze?
Dit zijn de beste hotels van Amsterdam volgens Condé Nast Traveler
Kimpton De Witt is het beste hotel van Amsterdam, volgens de lezers en websitebezoekers van reisplatform Condé Nast Traveler. Bij haar jaarlijkse Readers' Choice Awards is ook weer de top-10 van Amsterdam bekendgemaakt. Dit jaar staan er geen Nederlandse hotels in de Noord-Europese top-20.
Xcentric Hotels blikt terug op tienjarig bestaan easyHotel in Benelux
In oktober is het 10 jaar geleden dat Xcentric Hotels de masterfranchiselicentie voor easyHotel Benelux kocht. Inmiddels zijn er acht easyHotel's in beheer van Xcentric Hotels. Tijd voor een terugblik op 10 jaar easyHotel in de Benelux en de ideeën voor de toekomst.
Amsterdam Coffee Festival uitgesteld naar juli 2022
De organisatie van het Amsterdam Coffee Festival heeft wederom moeten besluiten de beurs dit jaar te annuleren. De editie van 2020 werd eerst uitgesteld en toen geannuleerd en ook de editie van 2021 werd eerder al uitgesteld. Nu staat de koffiebeurs voor juli 2022 op de kalender.
Nederlands team maakt indruk met vierde plaats op WK blindproeven
Met de vierde plaats op het Wereldkampioenschap Blindproeven (van wijn) heeft het Nederlandse team een indrukwekkende prestatie neergezet. Niet eerder eindigde Nederland zo hoog op een WK Blindproeven, met tot nu toe als beste resultaat een negende plek in 2019.