Marjon Prummel
Hoofdredacteur Misset Horeca
Marjon Prummel geeft leiding aan de redactie van Misset Horeca. Ze is nauw betrokken bij de doorontwikkeling van het merk en is jurylid van de Terras Top 100 en de Dutch Hotel Award.
Hotelschool The Hague
Kwalitaria neemt franchiseformule Burger Business over
Per 1 januari 2023 is Kwalitaria de nieuwe eigenaar van franchiseformule Burger Business. De formule, die in 2015 is opgericht door jeugdvrienden Valentijn Prince en Daan van Loon, richt zich op het bezorgen van ambachtelijk bereide premium burgers.
'Snackbarverbod is gebaseerd op grachtengordelpolitiek'
ProFri, de vakvereniging van frituurbedrijven, laakt het wetsvoorstel dat gemeenten de mogelijkheid geeft nieuwe snackbars uit hun openbare ruimte te weren.
Culinary Team The Netherlands wint medailles op Culinary Worldcup
Het Culinary Team the Netherlands heeft in Luxemburg 2 medailles in de wacht gesleept tijdens de Culinary Worldcup 2022. Maandag won het Nederlandse team op het onderdeel 'Chefs Table' al brons. Woensdag won het team tijdens het onderdeel Hot Kitchen een zilveren medaille.
El Gaucho: Stoere steaks in stijlvolle setting
El Gaucho in Enschede is geen doorsnee steakhouse. Met mooie warme kleuren, aaibare stoffen, gouden accenten en een donkere basis straalt het restaurant luxe uit.
Omzet horeca stijgt in derde kwartaal met bijna 3 procent
De omzet van de horeca steeg in het derde kwartaal met 2,7 procent ten opzichte van het tweede kwartaal, meldt het CBS. Dat is vooral het gevolg van hogere prijzen,
Binnenkijken bij de Japanse dining bar Yuzu
Na Den Haag opent restaurant Yuzu nu ook in Amsterdam. Yuzu specialiseert zich in Japanse yakitori gerechten met invloeden uit de Japanse, Koreaanse en Chinese keuken, aangevuld met Yuzu's signature dishes als 'Crispy rice chips met smoked miso butter' en 'Chicken Gyoza's met water-chestnut'.
Inhaalgroei horeca achter de rug
Na de coronacrisis was het enthousiasme om van de Nederlandse horeca gebruik te maken deze zomer hoog. Er was sprake van inhaalgroei aldus ABN Amro. 'En die is nu voorbij'.
We gaan steeds vaker het dak op
Het aanbod rooftopbars is in Nederland natuurlijk nog lang niet zo groot als in New York en mensen staan nog niet in de rij om te gaan 'rooftoppen', maar ook hier gaan we steeds vaker het dak op.
Onzekere tijden zorgen voor reflectie
De onzekerheid en onveiligheid waar veel mensen nu in leven heeft niet alleen economische impact voor ondernemers. Ook maatschappelijk heeft het gevolgen.
Zo bepaal je de prijs van een frietje
De prijs van friet in de cafetaria ligt soms lager dan een cappuccino of een flesje frisdrank in andere horecazaken. Klopt dat wel? Friet is de basis van het assortiment van de cafetaria. Dat verdient een kritische blik en goede berekeningen, anders worden de porties te goedkoop verkocht.
