Nathalie Bluiminck

NOW omzetverlies: Tot nu toe hebben 123.000 werkgevers in Nederland geld gekregen uit de NOW-regeling. Deze regeling compenseert een deel van de loonkosten vanwege de coronacrisis. Gemiddeld kampen de aanvragen met een verwacht omzetverlies van 68 procent.

Recept Heilbot. De Stichting Vis & Seizoen wil de visconsumptie en het visaanbod in de horeca structureel verduurzamen. In dit recept is de hoofdrol weggelegd voor heilbot. De heilbot wordt in boter gebakken met artisjok en geserveerd met luchtige kreeftensaus.

Café-restaurant Hermitage, in het gelijknamige museum in Amsterdam, is failliet verklaard. Het coronavirus is de oorzaak van het faillissement. Het restaurant is nog wel in bedrijf.

NOW scholing; Horecaondernemers die gebruikmaken van NOW 2.0 zijn verplicht om zich in te spannen voor omscholing en/of bijscholing van hun personeel. Je moet je werknemers aansporen een ontwikkeladvies aan te vragen en scholing te volgen. Maar hoe betaal je dat?

Rondje voor de zaak. Zo heet het initiatief om horecaondernemers te helpen in de coronacrisis. Gasten kunnen ter plekke in het horecabedrijf via een barkaart contactloos een klein bedrag doneren om het café of het restaurant waar ze verblijven financieel te ondersteunen.

Cateringbureau The Food Line Up verzorgt diners voor twee in eventlocaties in Amsterdam die leegstaan vanwege corona. Maarje Nelissen: 'Alle evenementen zijn tot 1 september gecanceld en dat hakt erin voor ons en voor ons netwerk van zelfstandige chefs.'

'Het is best bijzonder dat we blijven bouwen met beton, staal, isolatie­materialen, lijm- en kitsoorten die een enorme CO2-uitstoot hebben. Vaak ook ongezond zijn en veel fossiele energie vergen om te maken.' Houten hotelcabins zijn een duurzaam alternatief.

De leiding van de bediening van Restaurant Kasteel Heemstede in Houten komt in handen van twee vrouwen. My Truong - partner van chef-kok Ollie Schuiling -  is de maître en Liz Barents de sommelier van het restaurant.

Extra omzet horeca? Wie wil dat niet? Zonder al te ingewikkelde zaken kan het met de dagfocucus. Maar wat is dat? En hoe werkt het? Een dagfocus kan bijvoorbeeld zijn om bij het diner zoveel mogelijk flessen wijn te verkopen in plaats van glazen wijn. Het hoeft niet enkel met upselling te maken te hebben.

KHN en SVH hebben een e-learning gemaakt voor de horeca op het gebied van hygiëne en veiligheid in coronatijd. De e-learning is tot 1 juli gratis, daarna krijgen alleen de leden van KHN nog gratis toegang.