Sibrecht Benning is sinds februari te vinden bij Buitenpoort Catering in Bemmel. Ze is aan de slag gegaan als productontwikkelaar, waarbij de focus ligt op het bedenken van nieuwe gerechten binnen het 'vernieuwende koken'.

Horecaondernemers kunnen niet wachten om hun deuren weer te openen. Zodra dat het geval is, gaan we niet direct weer terug naar normaal. Afstand houden blijft voorlopig de norm. Hakvoort Professional, specialist in horeca-apparatuur & grootkeuken sprak met leveranciers over het horecabedrijf in 1,5 meter-economie

Naarmate de coronacrisis langer duurt, verandert de opstelling van de verhuurders van horecapanden. Wat is wijsheid in deze? Ga je klakkeloos akkoord met opschorting, huurverlaging of kwijtschelding? Of is je verhuurder bereid een huurprijs vast te stellen die op omzet gebaseerd is?

Er is een portemonnee verdwenen uit een tas die in de personeelsruimte stond. Medewerkers kijken elkaar er op aan, er ontstaat een ongemakkelijke sfeer van achterdocht en roddel. Als leidinggevende wil ik de kwestie gewoon eens in de groep gooien tijdens een werkoverleg en kijken hoe de reacties zijn. Is dat verstandig?

Dat de koffieplant koffiebonen voortbrengt, is bekend. Maar de plant biedt nog veel meer: van de schil van die koffiebes, cascara, kun je jam, limonade of een verfrissende infusie maken, de bloemen vormen een mooie basis voor kombucha en zelfs de bladeren zijn bruikbaar voor een kruidige infusie, 'kuti'.

De fastservicebranche is constant in beweging met nieuwe producten, ingrediënten en concepten. Ook buitenlandse ontwikkelingen waaien jaarlijks over naar ons land. Dit zijn negen fastservicetrends voor 2020 op een rij.

Alfred van Kempen is eigenaar van een restaurant in een oude boerderij aan de rand van Eindhoven. Het restaurant heeft -naast eigen akkerland- een bakkerij en een koffiebranderij. Alfred focust zich al enige tijd op de transitie van het bereiden van zijn gerechten met biologische ingrediënten.

De Michelingids verschijnt wereldwijd in een groot aantal landen en talen. Overal waar de Michelin-inspecteurs komen, hanteren ze dezelfde criteria om de kwaliteit van een maaltijd te beoordelen en volgen ze dezelfde regels bij hun bezoeken.

Van general manager bij internationale hotels naar een eigen restaurant in een voormalige boerderij. Marco Blokland waagde deze bizar grote stap en is nog iedere dag blij met de horeca overname van Hoeve Kromwijk. 'We hebben alleen maar tegenvallers gehad, want ik ging er veel te rooskleurig in.'

Een ellenlange opsomming van taken… Houden van hard werken, geen 9 tot 5 mentaliteit… Na het lezen van deze tekst heeft bijna niemand meer zin om te solliciteren. Hoe zorg je ervoor dat je vacature wel aanslaat. 12 tips voor een succesvolle vacature.