Redactie Misset Horeca

Wat doe je als eerste als je wil beginnen of overstappen op ambachtelijke friet? Juist, de beste aardappelen kiezen. Doorgaans komen vooral de meer kruimige types in beeld. De populairste piepers op een rij.

Restaurant Bøg in Den Haag krijgt nieuwe eigenaren. Chef-kok Thomas van Voorst en Luc Rensen nemen de zaak over van Peter Norré Sorensen, die Bøg 10 jaar geleden startte.

Verstandig omgaan met energie is en blijft verstandig. Winterhalter deelt energiebesparingstips om het wasproces van vaatwassers te optimaliseren en zo de bedrijfskosten blijvend te verlagen.

Verkoeling is zeker in deze maanden in Europa, de uitdaging van de dag. De horecabranche heeft inmiddels de vele voordelen van de Skycooler omarmd: verkoeling tot 10 graden terug, een insectvrije cloud en kostenefficiënt.

Wereldrestaurant Eetpark Beilen is definitief gesloten, de eigenaar heeft vrijwillig besloten om niet verder te gaan met zijn restaurant. De volledige inboedel van het pand langs de A28 wordt nu geveild.

Welke stappen zijn nodig voor een duurzamer en gezonder restaurant? Een drietal tips.

Om de gevolgen van de grote tekorten aan medewerkers - waar ook hotels mee kampen - tegen te gaan, kan technologie een rol spelen.

De zomer betekent voor horecaondernemers met een terras extra drukte. Met het personeelstekort is dit echter lastig te managen. Digitale tools bieden de oplossing.

Rick komt niet opdagen. En hij heeft zich niet ziekgemeld op het werk. Niemand weet waar hij is. Wat doe je dan? Wat moet je als horecaondernemer dan doen? Wat mag juridisch wel, en wat juist niet?

Mediterrane brasserie Bramble opent in Amsterdam-Zuid en serveert gerechten uit Griekenland, Italië en Spanje.