Redactie Misset Horeca

Horecaondernemers kunnen niet wachten om hun deuren weer te openen. Zodra dat het geval is, gaan we niet direct weer terug naar normaal. Afstand houden blijft voorlopig de norm. Hakvoort Professional, specialist in horeca-apparatuur & grootkeuken sprak met leveranciers over het horecabedrijf in 1,5 meter-economie

Naarmate de coronacrisis langer duurt, verandert de opstelling van de verhuurders van horecapanden. Wat is wijsheid in deze? Ga je klakkeloos akkoord met opschorting, huurverlaging of kwijtschelding? Of is je verhuurder bereid een huurprijs vast te stellen die op omzet gebaseerd is?

Er is een portemonnee verdwenen uit een tas die in de personeelsruimte stond. Medewerkers kijken elkaar er op aan, er ontstaat een ongemakkelijke sfeer van achterdocht en roddel. Als leidinggevende wil ik de kwestie gewoon eens in de groep gooien tijdens een werkoverleg en kijken hoe de reacties zijn. Is dat verstandig?

Dat de koffieplant koffiebonen voortbrengt, is bekend. Maar de plant biedt nog veel meer: van de schil van die koffiebes, cascara, kun je jam, limonade of een verfrissende infusie maken, de bloemen vormen een mooie basis voor kombucha en zelfs de bladeren zijn bruikbaar voor een kruidige infusie, 'kuti'.

De fastservicebranche is constant in beweging met nieuwe producten, ingrediënten en concepten. Ook buitenlandse ontwikkelingen waaien jaarlijks over naar ons land. Dit zijn negen fastservicetrends voor 2020 op een rij.

Alfred van Kempen is eigenaar van een restaurant in een oude boerderij aan de rand van Eindhoven. Het restaurant heeft -naast eigen akkerland- een bakkerij en een koffiebranderij. Alfred focust zich al enige tijd op de transitie van het bereiden van zijn gerechten met biologische ingrediënten.

Van general manager bij internationale hotels naar een eigen restaurant in een voormalige boerderij. Marco Blokland waagde deze bizar grote stap en is nog iedere dag blij met de horeca overname van Hoeve Kromwijk. 'We hebben alleen maar tegenvallers gehad, want ik ging er veel te rooskleurig in.'

Een ellenlange opsomming van taken… Houden van hard werken, geen 9 tot 5 mentaliteit… Na het lezen van deze tekst heeft bijna niemand meer zin om te solliciteren. Hoe zorg je ervoor dat je vacature wel aanslaat. 12 tips voor een succesvolle vacature.

Staat u op het punt om nieuwe collega's aan te nemen, een oproepcontract te verlengen of iemand te ontslaan die niet goed functioneert? Weet u waar u in dat geval op moet letten? De WAB - Wet Arbeidsmarkt in Balans - verandert de spelregels rondom contracteren in de horeca. Blijft u de modelcontracten gebruiken die u nu hanteert, dan kan dat hoge extra kosten met zich meebrengen

De Waldhoorn in Otterlo opende vorig jaar voor het eerst hun winterterras. Eigenaar Jan Willem Bloem: 'Ik denk dat we onze investering er sneller uit hebben dan verwacht, want het leverde in de wintermaanden tien procent extra omzet op. Bovendien trok het meer gasten naar het restaurant.'