Rik Leonards

Stijgende kosten, volumes die onder druk staan en de associatie met ongezond. Ralph Markwat, directeur van FHC Formule­beheer, is de negativiteit over de sector beu. Hij noemt de branche juist enorm toekomstbestendig. 'Onze kracht is dat iemand die jong, onervaren en enthousiast is, in twee weken alle disciplines binnen het bedrijf beheerst.'

Op basis van onderzoek onder vijf grote in Nederland opererende fastserviceketens heeft Subway de meeste veganistische opties. ProVeg International lichtte de menu-opties van Burger King, McDonald's, KFC, Pizza Hut/Domino's en Subway door in negen landen en constateerde dat bij ons 12 procent van de hoofdgerechten van de broodjesformule plantaardig te bestellen is.

Fat Phill's Nederland kondigt de opening aan van de dertiende en veertiende vestiging. In Eindhoven heeft franchisenemer Martijn van der Beek de financiering rond voor zijn tweede onderneming namens de franchiseformule en in Hilversum is de verbouwing van de nieuwe locatie bijna klaar.

Frites Atelier heeft een overeenkomst gesloten met een franchisepartner in het Turkse Istanboel. Op dit moment is het concept uit de koker van Sergio Herman met vijf vestigingen actief in Nederland (twee) en België (drie).

FHC Formulebeheer heeft een Foodmaster-vestiging geopend in winkelcentrum De Koploper in Rijswijk. De exploitatie is in handen van franchisenemers Bihe Pan en Dong Sheng Xu.

Moeten de prijzen in de horeca verder omhoog? Dat lijkt de cruciale vraag op basis van de meest actuele driemaandelijkse out of home insights van GfK Consumer panel services. Maar wie durft als eerste die stap te zetten? Acht conclusies aan de hand van de meest recente inzichten.

Burger 'n Shake is een idee van jeugdvrienden Achmed Ben Amar, Karim Akrouni en Badredin Boussaid. Bedoeld als horecazaak waarmee ze samen kunnen ondernemen, anno 2023 een franchiseformule met zes locaties die klaar is voor groei. 'De keuze voor halal is bewust, maar de ambitie is een burger van de beste kwaliteit en dan maakt wel of niet halal niets uit.'

Het Nederlands Frituurcentrum wil begin volgend jaar de tweede editie van de Smulgids lanceren. Deze consumentengids met daarin frituurspeciaalzaken die een omweg waard zijn, werd in 2019 gelanceerd, maar kreeg vanwege corona nog geen vervolg. 'We verwachten er zo'n 120 bedrijven in op te nemen.'

Family gaat een locatie openen langs de snelweg. Daarvoor gaat FHC Formulebeheer een samenwerking aan met een partij. Welke dat is en waar, kan directeur Ralph Markwat nog niet zeggen. 'Het petrol-merk gaat de exploitatie draaien en wij faciliteren.'

Cafetariaondernemers mogen single use plastic (SUP) wegwerpverpakkingen sinds 1 juli niet meer gratis weggeven. Door de nieuwe regels moeten ze gasten ervoor laten betalen of gebruikmaken van andere oplossingen. Hoe gaan ondernemers ermee om en zijn er geschikte alternatieven? 'Dit is verzonnen door een ambtenaar die nog nooit in een cafetaria is geweest.'