Groente speelt een steeds belangrijkere rol op het menu van Europese restaurants. Naast de gebruikelijke groentegarnituren zien we steeds vaker een gang die volledig uit groentebereidingen bestaat. Groente heeft niet langer meer uitsluitend het stempel gezond: de consument heeft ontdekt dat groente ook heel erg lekker kan zijn, zelfs in een dessert.

Hij werd al voorspeld, een golf aan faillissementen in de horeca na een aantal zeer zware jaren met corona, energiecrisis, personeelscrisis en fors gestegen kosten. En al leek het er enige tijd op dat het hogere segment een beetje buiten schot zou blijven, volgen de faillissementen van restaurants met een vermelding of zelfs ster van Michelin elkaar steeds sneller op. Ook nu is een restaurant dat al 12 jaar een Michelinster heeft, failliet verklaard. De zaak is nog wel open, maar de vraag is voor hoe lang.

BBB Maastricht, de horecavakbeurs voor Zuid-Nederland en Nederlandstalig België, keert op 9, 10 en 11 oktober terug naar de Limburgse hoofdstad. De beurs heeft twee boordevolle beurshallen, een inspirerend wedstrijdprogramma en Folie Culinaire voor het midden- en hoogsegment. Nieuw dit jaar is de Nightlife area, speciaal voor de nachthoreca.

De accijns op wijn en andere alcoholhoudende dranken wordt volgend jaar met 16,2 procent verhoogd, liet het Kabinet vorige week weten. Wijnimporteurs balen flink.

Veel horecaondernemers komen vroeg of laat op het punt dat er extra financiële middelen nodig zijn voor uitbreiding of voor het starten van een horecabedrijf. Ondernemers krijgen echter lastiger een bancaire lening. Er zijn echter tientallen mogelijkheden om alternatieve financiering te verkrijgen. Twintig tips op een rij.

Het inkomend verblijfsbezoek trekt verder aan. Dit jaar brengen naar verwachting ruim 20 miljoen internationale gasten een bezoek aan Nederland. Dat is een stijging van 30% ten opzichte van vorig jaar.

Na een aantal jaar als bedrijfsleidster bij Kwalitaria Nieuw Vennep te hebben gewerkt, merkte Anoek Kraaijeveld-Buijs dat ze klaar was voor de volgende stap. Ze trok de stoute schoenen aan, besprak haar gevoel met voormalig eigenaar Frank en samen met haar partner Kelly Kraaijeveld-Buijs is ze de nieuwe eigenaresse van Kwalitaria Nieuw Vennep.

De cocktail zit in de lift. Vorig jaar herfst steeg de vraag naar cocktails maar met 46% ten opzichte van het jaar ervoor. De groei komt voornamelijk uit restaurants en cafés. Gemiddeld betaalden gasten in de horeca € 9,50 voor een cocktail.

Bobbi's Bar, in het centrum van Breda, richt zich op een hip publiek. Daar sluit de menukaart volledig op aan. 'Onze inspiratie halen we over de hele wereld', vertelt chef-kok Jeffrey de Koning. 'En alles is van uitstekende kwaliteit.' Zo ook de Sweet Potato's van Lamb Weston die als side dish worden geserveerd. 'Ze zijn enorm populair en ik verwacht dat deze trend nog lang aanhoudt.'

Nadat eerder Amsterdam al een pop-up vestiging had van Karen's Diner, opent de Australische formule die als doel heeft om gasten zo slecht mogelijk te behandelen nu ook tijdelijke vestigingen in Hoofdorp en Leeuwarden.

Hotels in de Benelux* hebben een goede zomer gedraaid. De gemiddelde bezettingsgraad voor de zomer was 75%. Dit is een stijging van 2% ten opzichte van een jaar eerder. Ook werd er bijna 33.000 euro aan extra's verkocht.

Opnieuw gaat er een Michelinrestaurant sluiten. Jan Grijspeere en Marije Bremer-Jansen van het Bib Gourmand restaurant Auberge Jean & Marie aan de Albert Cuypstraat in Amsterdam hebben het faillissement aangevraagd bij de rechtbank in Amsterdam.

De Portugese chefkok Henrique Sá Pessoa vervangt zijn chef Ricardo Bastos Perreira door Rodrigo Silva de souschef van ARCA, zijn restaurant in het art'otel Amsterdam.

Bar Bietstro opent op 2 en 3 oktober de deuren voor lunch en diner. Een exclusief pop-up restaurant waar het twee dagen lang allemaal draait om de meest kleurrijke, smaakvolle groente van Nederland: de rode biet.

Op je 22e een cafetaria openen. Joëlle van der Elst-Boer doet het! Met haar moeder. Er werd een invulling gezocht voor een horecapand aan het Kleijburgplein in Nieuw-Lekkerland en Van der Elst-Boer had een idee: een snackbar met eetcafé. 'Ik heb eten altijd interessant gevonden en bedrijfskunde gestudeerd, dat komt hier mooi samen.'

Lipton Ice Tea reikt in totaal 150.000 euro aan prijzengeld uit aan winnende horecazaken. Na een zinderende eindstrijd zijn Paviljoen Het Strandhuys in Bergen op Zoom, Brasserie de Zeester in Scherpenisse en Eetcafé Blik & Burgers in Zeist uitgeroepen tot de drie meest favoriete terrassen van Nederland. Paviljoen Het Strandhuys won de hoofdprijs.

Cappuccino is algemeen bekend, en iedereen weet wat een espresso is. Bij namen als 'ristretto' en 'latte macchiato' gaan misschien al wel wat wenkbrauwen omhoog. Maar kennen jij en je medewerkers de cortado, de piccolo of de red eye? Een overzicht van 20 verschillende koffievarianten. Doe er je voordeel mee voor een verrassende koffiekaart.

Vastgoedinvesteerder Annexum kocht begin deze maand de twee Rotterdamse hotels van Inntel Hotels en maakt nu bekend dat de hotels verder gaan onder twee verschillende merken van Hilton, waarvan één nog niet operationeel is in Nederland.