Chris Naylor, executive chef van Vermeer*, is inmiddels zijn 16e jaar als chef bij het restaurant ingegaan. In die tijd veranderde zijn keuken van klassiek Frans naar steeds meer vegetarisch. Voor Misset Horeca bereidt hij een gerecht van biet, lavas en Zeeuwse oester.

Barraquito is een warme koffiecocktail uit Tenerife, die opgebouwd is uit maar liefst vijf lagen. Het recept is gemaakt door de Belgische barista Jo De Bruyne van Philimonius.

Per 1 mei is de 22-jarige Britt van Gelderen trotse eigenaar van Bram Ladage De Kuip. De containervestiging werd begin vorige zomer omgebouwd van Bram's Gourmet Frites naar Bram Ladage, maar bleef nog altijd in eigen beheer van Ladage.

Café 't Spatje in Zwijndrecht bestond in maart 50 jaar en dat mocht niet ongemerkt voorbijgaan. Een jubileum in coronatijd. Hoe vier je dat met de deur op slot? De familie Vermoen worstelde ermee. De speciaal samengestelde jubileumboxen waren in een mum van tijd uitverkocht, maar het echte feest komt nog.

De World's 50 Best Restaurants zal alsnog in Antwerpen bekendgemaakt worden. Oorspronkelijk zou dat in 2020 gedaan worden, maar vanwege de corona-pandemie is dat uitgesteld. De 'Oscars van de gastronomie' zullen nu in oktober 2021 in de Vlaamse havenstad uitgereikt worden.

Steeds vroeger wordt van jongeren gevraagd om levenskeuzes te maken. De maatschappelijke druk is groot en de verwachtingen zijn hoog. Het studieaanbod is eindeloos, maar een verkeerde keuze is duur. Discover Your Dream helpt jongeren met het ontdekken van hun talenten en het maken van de juiste keuzes.

Voor de komende dagen, met uitzondering van zaterdag is het in bijna heel het land nat en bewolkt. Dat leidt tot teleurstelling onder horecaondernemers. Na de 'feestelijke' heropening van woensdag waren de terrassen een dag later weer grotendeels leeg.

Edwin Kornmann Rudi kocht tien jaar geleden een monumentale havenkraan in Amsterdam-Noord om er drie suites in te maken. Hij ontvangt de rich & famous in Faralda Crane Hotel. Zo vuig en rauw de omgeving, zo excessief en over the top is het binnen. En dat is precies hoe de eigenaar het wil. 'Ik ben een non-conformist.'

Voor werkgevers in de horeca die in zwaar weer zitten door de coronacrisis wordt het dit jaar moeilijk om het vakantiegeld uit te keren. Dat bevestigen werkgeversorganisaties ONL en VNO-NCW aan BNR.

De naam zegt het al. Tia Espresso Tonic is een koude koffiecocktail met Tia Maria, espresso en tonic. Een makkelijk te bereiden zomers drankje.

Het initiatief oneUNIT daagt ook dit jaar Nederlandse bartenders uit de meest verrassende cocktail te presenteren, met uiteraard maar één unit - 12,5 ml - alcohol. De winnaar ontvangt een award, een geldprijs en mag zich in 2022 ambassadeur van de oneUNIT -campagne noemen.

In de horeca is het verplicht bezoekers te vragen zich te registreren ten behoeve van bron- en contactonderzoek door de GGD bij een besmetting. Gasten registreren zich op vrijwillige basis. Maar hoe registreer je gasten makkelijk en snel. De redactie van Misset Horeca verzamelde tips.

Het platform voor maaltijdbezorging Rocket is twee jaar geleden in de Oekraïne gestart en staat inmiddels in de Top-10 van meest gedownloade bezorgapps in Europa. Het geheim is lagere commissies en het opbouwen van een partnerschap met de restaurants. Half april gaat de nieuwe bezorgapp in Amsterdam van start.

Het is 28 april, 05:45 uur. Mijn wekker loopt af, maar ik ben al uren klaarwakker. Vandaag is dé dag van opening van de horeca, dat wil zeggen van een deel van de horeca. Na zes maanden weer voorzichtig van het slot; een klein lichtpuntje.

Statiegeld petflesjes: Op juli 2021 worden kunststof flesjes met statiegeld belast.Verspreid door het land komen innamepunten voor deze petflesjes. Ook bedrijfscateraars krijgen met de nieuwe regels te maken. Zij kunnen straks de verkochte flesjes weer innemen, maar zijn dit niet verplicht.

Met milkshakes op de kaart trek je extra gasten. De milkshake 2021 is populair, zo merken cafetaria- en horecaondernemers. Het verkoelende drankje biedt onderscheidend vermogen en is bij uitstek geschikt om mee te variëren, verwennen en verrassen.

Uber Eats breidt uit in Nederland en is nu ook beschikbaar in Weert, Roermond, Roosendaal, Ridderkerk, Veenendaal en Hoogeveen. De keuze voor deze nieuwe steden is gebaseerd op data die laat zien dat er rond deze steden veel interesse is in de bezorg-app.

Met de renovatie van zo'n honderd kamers is het Efteling Hotel klaar voor als straks de gasten weer komen. Natuurlijk, corona dwong tot het maken van keuzes, maar de comfortkamers zijn flink onder handen genomen. Reportage uit een blauw, duurzaam en geüpgraded Luchtkasteel.