Docent en chef Armijn van Nierop blogt over de dictatuur in een horecakeuken. Wat zegt hij tegen zijn studenten die vragen of de chef echt de grote baas is?

Afgelopen maandag werd in het Landhuis van Wolfslaar te Breda de finale van de 5de editie van de Gramona Amuse Wedstrijd gehouden.

Lore Group, de groep waar de Amsterdamse hotels Pulitzer Amsterdam, Kimpton De Witt en Soho House onderdeel van uitmaken, introduceert twee speciale arrangementen waarbij tot bijna de helft van de arrangementsprijs in de eigen restaurants besteed kan worden.

De voorzieningenrechter heeft dinsdagmiddag de vordering van de eisers - een groep van zo'n zestig horecaondernemer - in het kort geding tegen de Staat afgewezen. Dat betekent feitelijk dat horecaondernemingen voorlopig gesloten moeten blijven. De motivering van de rechter volgt binnen twee weken.

Na AnyTyme start ook Family een proef met een bestelzuil. De formule wil de zuil voor langere tijd testen en hoopt dat deze voor meer rust en meer omzet zal zorgen.

Ruim zestig horecaondernemers hebben de handen ineen geslagen en eisen bij de kortgedingrechter in Den Haag de horeca weer te openen. De zaak diende zojuist in de rechtbank Den Haag. De rechter doet vanmiddag al uitspraak in kort geding sluiting horeca

Nederlandse hoteliers zijn relatief positief over de toekomst, zegt Horwath HTL in haar Hotelmarkt update van oktober. Alle hotels die participeren in het jaarlijkse Hosta (HOtel STAtistiek) rapport van Horwath HTL verwachten in 2021 een hogere bezettingsgraad te kunnen realiseren dan dit jaar.

De Amsterdamse horecaondernemer Peter van der Arend gaat de bieren van zijn cafés in Amsterdam verkopen in zijn 'nieuwe' bierwinkel 'Slockdown'. 'Alleen al uit het Arendsnest haal ik 111 kratten bier die ik kan verkopen.'

Eden Hotels breidt haar directie uit. Claire van Eeghen treedt per 19 oktober in dienst als Chief Operation Officer (COO) en wordt in die hoedanigheid operationeel verantwoordelijk voor de hotelgroep.

Om zijn met zijn cafés Foeders en Het Lagerhuys het hoofd boven water te houden, begint ondernemer Yuri Hegge met een eigen webwinkel. 'We beginnen met een 100-tal bieren, wat er snel 1000 zullen zijn. Dit bouwen we op naar een 2000 bieren.'

Meer dan zestig horecaondernemers hebben zich aangesloten bij het kort geding van de Haagse bodega De Posthoorn om weer open te gaan. Dat bleek dinsdag bij aanvang van de zaak in de rechtbank in Den Haag.

Het schenken van alcohol in hotels na 20.00 uur staat ter discussie. KHN noemt een eventueel verbod 'symboolpolitiek'. Een peiling onder ruim honderd hotels leert dat hoteliers verdeeld zijn over het schenken van alcohol na 20.00 uur en ook de regels verschillend interpreteren.

De vraag 'wat is jouw favoriete 0.0 wijn?', blijkt lastig te beantwoorden voor wijn-experts en sommeliers. 'Het is als seks met een opblaaspop', reageert wijnschrijver Harold Hamersma. Maar ook hij heeft een favoriete alcoholvrije wijn.

Ondanks de coronamaatregelen kan het Maurits Healthy Dinner in Grand Hotel Huis ter Duin in Noordwijk - waar geld wordt opgehaald voor de kankerbehandeling van Maurits van der Vooren - doorgaan. Huis ter Duin stelt op 26 oktober meerdere zalen beschikbaar én biedt een overnachting om alle gasten te kunnen ontvangen.

Restaurants die zich aan de coronamaatregelen houden, zouden gewoon weer open moeten kunnen. Dat vindt de grote meerderheid van de ruim 2400 deelnemers aan een onderzoek van Hart van Nederland.

De horeca zit sinds 14 oktober weer op slot. Maar net als in maart zijn cafetaria's nog wel open voor afhalen en bezorgen. Wat is het verschil met de situatie in het voorjaar? Cafetaria's tijdens lockdown: relatieve rust maar meer concurrentie

Stel, je werkt in een zaak met vier personen. Binnen een kwartier moeten er acht bestellingen uit. Wat gaat sneller: meerdere bonnen tegelijk afwerken met het team, of eerst focussen op de eerste bestelling en pas daarna overgaan op de volgende?

McDonald's lanceert de McKroket in een vegetarische variant: de Veggie McKroket. Het is een stap in de richting van een ambitieus doel van de keten op het gebied van vegetarische producten.