Het jubileumseizoen bij ijssalon Wim Laan wordt ingeluid met de officiële ontvangst van het predicaat Hofleverancier. 'Een kroon op ons werk', noemt Wim Laan het, die als vierde generatie het ijs bereidt in de oudste ijssalon van Nederland.
'Met pijn in mijn hart kan ik niet anders dan u te moeten zeggen dat ons prachtige restaurant Ron Gastrobar Indonesia Downtown -gelegen op de bovenste verdieping van Hudson's Bay in Amsterdam - moet sluiten vanaf 1 maart 2020', zo meldt Ron Blaauw. Het faillissement van Hudson's Bay brengt zoveel juridische ellende en onzekerheid met zich mee dat het voor ons onmogelijk wordt gemaakt om verder te gaan.
Het is maar een klein berichtje in de februari-editie van Snackkoerier, maar wel een ontzettend leuk idee: een french fry board. Oftewel: een frietplank. We kennen de frikandellenplank, en natuurlijk het kaasplankje en de borrelplank. Dus waarom niet een plank met verschillende soorten friet en gefrituurde aardappelproducten?
Het nieuwste paradepaardje van NH Hotel Group in Nederland, nhow Amsterdam RAI, opende begin 2020. Misset Hotel volgt de bouw in een serie artikelen over vier belangrijke thema's bij de realisatie van dit hotel: design, bouw, personeel en operatie. Deze keer het inhuizen en managen van een hotel met 650 kamers.
Stef Driessen, sector banker leisure bij ABN AMRO, beschouwt de hotellerie vanuit zijn expertise. Deze keer: automatisering en wat de revenue manager daar mee kan.
Zo'n vijftig tot zestig flessen Grand Cru werden afgelopen weekend buit gemaakt bij sterrestaurant Formel B in het Deense Kopenhagen. De inbrekers maakten in de muur van de wijnkelder een gat, en stalen vervolgens voor ruim een ton in euro's aan bijzondere wijnen.
Na een succesvolle editie met Jacco Langelaar (Gastrologik**, Oaxen Krog **) als gastchef in Hof aan Zee, gaat nu Ian Doyle (Noma** Kopenhagen, Oaxen Krog Stockholm**) twee weken lang samenwerken met de keukenbrigade.
Herman den Blijker komt binnenkort terug op televisie met het programma Herrie in de tent. In het SBS6-programma bezoekt hij, samen met mijnheer Reimers, horecazaken die niet goed lopen en waarvan de uitbater niet meer weet hoe hij zijn zaak weer op de rit kan krijgen.
Het coronavirus kan uitbreken in een omgeving waar veel mensen langere tijd dicht bij elkaar zijn. Wat moet je als hotelier doen met meldingen van 'verdachte' situaties en hoe wordt er gehandeld als een zieke ook echt besmet blijkt met het coronavirus? Help, coronavirus in hotel
De hoeveelheden voedsel die worden weggegooid in de horeca zijn schrikbarend. Maar hoe kun je restafval verwerken tot mooie, bruikbare ingrediënten, zonder dat dit veel extra tijd en dus geld kost? We vroegen praktische tips aan dé 'no waste-chef' Gijs Kemmeren.
Horecaslager Nice to Meat uit Almere neemt Triple Meat & Specials uit Warmenhuizen over. Alle klanten van Triple gaan mee naar Nice to Meat. Nice to Meat is bijvoorbeeld de slager van Loetje, van Harbour Club, van Rijks Restaurant en van Parkheuvel en Inter Scaldes.
Subway wil inspelen op het veranderende eetpatroon van consumenten. Omdat drie vaste maaltijden per dag vaak niet meer de standaard is, komt de keten met een nieuw concept: Really big deals.
Het KFC-restaurant aan het Binnenwegplein in Rotterdam verruilt tijdens de Nationale Week Zonder Vlees alle kip op het menu voor vegetarische opties. De keten spreekt van een wereldwijde primeur.
Bekijk hier het digitale magazine van Misset Hotel februari 2020.
Snackkoerier nummer 2 2020
Bekijk hier het digitale magazine van Misset Horeca nummer 3.
SVO Markthal. Op één van de mooiste plekken van Rotterdam heeft SVO vakopleiding food een nieuwe locatie geopend. 'Het draait voor medewerkers niet meer alleen om het salaris, ze willen een carrièreperspectief. Ondernemers die dat begrijpen, zijn echt succesvoller.'
Het Amsterdamse Royal Patat in Shanghai is al vier weken dicht vanwege de uitbraak van het coronavirus in China. De straten in de stad zijn uitgestorven.
