Kunnen technologische innovatie, automatisering en robotisering bijdragen aan een oplossing voor het personeelstekort in de horeca? Dr. Saori Shibata werkzaam voor het Asia Centre, verbonden aan Rijksuniversiteit Leiden, heeft hier onderzoek naar gedaan. Zij presenteerde in Hotel Jakarta Amsterdam op 24 juni 2019 haar onderzoek aan een exclusief gezelschap van KHN.

Horecagroep Debuut heeft haar 'debuut' in de hoofdstad gemaakt. De eerste Stan&Co Amsterdam heeft deze week de deuren geopend in de voormalige diamantbeurs op het Weesperplein. Een zaak met internationale allure in een creatief centrum.

Rosalie Theunissen van Restaurant, Bar, Hotel de Oolderhof in Ool, nabij Roermond, heeft de Klasbak Trofee 2019 in ontvangst mogen nemen. Dit is een prijs van Tour Culinair en SVH waarmee deze partijen het belang van de overdracht van vakkennis onder de aandacht willen brengen.

Na de succesvolle openingen in Tilburg (2016) en Arnhem (2017) krijgt Utrecht de derde locatie van 't Taphuys. In dit zelftapcopncept komen 80 kranen, waar gasten zelf hun biertjes kunnen tappen per centiliter. Betalen gaat met een speciale kaart. De Utrechtse vestiging moet in oktober 2019 open.

Han Ji kookt deze zomer een speciaal menu in zijn restaurant Zheng in Den Haag. Dit 'Royalties Yin Yang menu' zorgt voor een betere lichamelijke balans op basis van de traditionele Chinese geneeskunde. Met de juiste ingrediënten ondersteunt het eten het lichaam van de gasten. 

Hotel Casa in Amsterdam heeft de afgelopen tijd de lobby, receptie en bar gerenoveerd. Daarbij kreeg het Amsterdamse designbureau Ninetynine de opdracht de ruimtes tot één geheel samen te smelten.

De verwachtingen waren hoog gespannen na de zomer van 2018 en hier en daar hield men het hart vast bij al die regen. Ik hoorde een ondernemer klagen dat hij in zijn magazijn struikelt over de dozen Corona terwijl hij maar heen en weer loopt om de chocolademelk aan te vullen. Hoge temperatuur op het terras: 6 tips.

De verbouwing van het Courtyard by Marriott Amsterdam Airport is voltooid. Het hotel, onderdeel van Claus Park Collection in Hoofddorp, is met 6000 m2 uitgebreid. In totaal zijn 112 kamers toegevoegd, waaronder vier extended stay studio's. Ook werd het congrescentrum grondig vernieuwd.

Zeker in de cafetaria met een loeiende bakwand kan de temperatuur dezer dagen flink oplopen. Ook sommige zaken met airco hebben het zwaar. Eén ondernemer heeft zijn cafetaria dichtgehouden, omdat de koelcel het door de warmte heeft begeven. Andere ondernemers gaan heel creatief om met de hitte.

Wat zijn de kansen van digitalisatie voor cafetaria's? Dit was het onderwerp van de eerste sessie 'Digitalisatie met Evert te Pas', georganiseerd samen met Next to Food bij Foodyard in Helmond. Aanwezige ondernemers kregen ook een paar verrassende recepten voorgeschoteld.

Frituren doe ik alweer ruim dertig jaar. Inmiddels heb ik een soort extra zintuig voor de juiste baktijden van de friet, de geur die pindasaus geeft als deze bijna klaar is, en meer van die kleine dingetjes die je met ervaring ontwikkeld. Dit zullen jullie als collega's vast herkennen.

Ondernemersfamilie Luitjens heeft een grote Family-vestiging geopend in de rooms-katholieke kerk in het Zeeuwse Axel. De imposante cafetaria is meteen een unieke verschijning in de branche. Family Axel combineert de stijl van de formule met de unieke elementen van de kerk.

Wim Cox en zijn dochter Sanne Cox gaan het eerste Beren restaurant van Limburg exploiteren. Het restaurant is 25 juni geopend en is de 40ste vestiging. Het zit op de Markt in Roermond.

De jaarlijkse wedstrijd Beste Leerbedrijf Horeca is van start gegaan. Tot aan de Horecava 2020 loopt het traject om een opvolger te vinden voor Van der Valk Sassenheim, de winnaar van de vorige editie. Deze keer is er voor het eerst ook een prijs voor de beste leermeester.

Cateraar Albron gaat op high trafic locaties vestigingen van Anne&Max exploiteren. De eerste locatie binnen deze samenwerking opent op 27 juni 2019 in Winkelcentrum Leidsenhage. Met in totaal 186 zitplaatsen is het de grootste Anne&Max tot nu toe.

Hilton organiseert zaterdag 29 juni in Hilton Rotterdam een Hilton Meet & Greet in samenwerking met VluchtelingenWerk Nederland. Het evenement wordt georganiseerd voor mensen met een vluchtelingenachtergrond die meer willen weten over werken in de hotellerie in Nederland.

Het Rotterdamse restaurant Kaat Mossel serveert de allereerste mosselen van het seizoen. De levering van de eerste baaltjes mosselen aan Kaat Mossel is het startsein van het mosselseizoen voor heel Nederland.

Voor de tweede keer vond het War Child Charity diner plaats. Soenil Bahadoer (De Lindehof**), Edwin Vinke (de Kromme Watergang**) en hun teams kookten op 18 juni op een unieke locatie op Ibiza geheel belangeloos negengangendiner voor een groep van ongeveer honderd gasten.