Dok030 in Utrecht startte in oktober 2018 met een uniek scholingsproject: de opleiding tot 'pizzaiolo', mét baangarantie. De eerste cursisten hebben examen gedaan en op maandag 11 maart ontvangen ze als eerste in Nederland het branche-erkende diploma SVH Pizzaiolo.

Een oud en groot kantoorpand op de Houthavens transformeerde tot een warm internationaal mediterraans restaurant. Operationeel general manager Sakar Rashid noemt de nieuwe hotspot ZA 'een diamant in de ruwe Houthavens'. 'Een pionier in dit gebied, met turquoise kleurige stoffen, warme houten panelen, chocolade-marmeren tafels en veel goud- en messingdetails.'

Met de komst van Nik Tonglet (De Houtloods in Tilburg) naar Eindhoven, is het keukenteam van Kazerne's tweede restaurant compleet. Samen met Mark Groenendaal en onder leiding van de jonge Zweedse chef Rasmus Olander (Geranium***) biedt dit drietal vanaf 8 maart een gastronomische beleving met Scandinavische touch.

Friet met toppings is hot en steeds meer ondernemers ontwikkelen hun eigen, unieke creaties. Jolijn Witlox van cafetaria De Kafmolen in Schijndel vertelt over haar Frietje Carpaccio.

Het ijsseizoen van 2019 is met het vroege mooie weer stiekem al begonnen. Wat zijn de nieuwste ontwikkelingen op het gebied van smaak en presentatie van ambachtelijk ijs?

Frites Atelier opent op 2 maart de zesde vestiging, in Brussel. Het is meteen de grootste Frites Atelier en moet de opmars worden voor verdere internationale uitbreiding.

Pret- en vakantiepark Slagharen opent begin april in de Main Street een vestiging van Subway. Het is de eerste Subway in een dergelijk park in Nederland.

De eerste branche-erkende pizzabakkers van Nederland ontvangen binnenkort hun diploma. Ze hebben de opleiding tot 'pizzaiolo' gevolgd, een uniek scholingsproject mét baangarantie. 

Lig jij ook wakker van personeelstekort? Uit onderzoek van Koninklijke Horeca Nederland (KHN) blijkt dat de helft van de ondervraagde horecaondernemers het personeelstekort in de horeca als een bedreiging ervaart. Op een zieke kok of barmedewerker zit dus niemand te wachten. Tips om ziekteverzuim te voorkomen.

Horecaondernemer en bieroloog Peter van der Arend heeft een nieuwe bierprijs in het leven geroepen: de Bier Arend. Een onderscheiding die een bedrijf of een persoon eert vanwege diens bijdrage aan de bierwereld. De eerste is woensdag 22 februari 2019 uitgereikt aan SNAB Bierbrouwers.

In zijn eerste column van het jaar blikt Martijn Veen vooruit op wat de horeca volgens hem te wachten staat. Van zonnepanasols tot drones: 'Maar boven alles houden we lol in ons vak.'

Kabinet, bedrijfsleven en milieuorganisaties hebben afgesproken in 2025 20 procent minder plastic te gebruiken. Ook zal dan alleen nog maar plastic worden gebruikt dat volledig recyclebaar is. Dat is afgesproken in het zogeheten Plastic Pact dat de overheid donderdag 21 februari tekende met 75 partijen, waaronder AB InBev, Heineken en Grolsch.

Op zaterdag 2 maart zet De Tropen-chef Hans Ribbens samen met Ron Gastrobar's chef Agus Hermawan de Indonesische keuken in het zonnetje tijdens My Kitchen Is Your Kitchen.

De soepen van De Verspillingsfabriek zijn nu ook op Schiphol Plaza verkrijgbaar. Soup & Bakery by De Verspillingsfabriek is een gezamenlijk initiatief van HMSHost International, Amsterdam Airport Schiphol en De Verspillingsfabriek

Twee bevriende horecaondernemers zitten bij elkaar. Ze zoeken elkaar op om ervaringen uit te wisselen. Vincent zou er een verzekeringspremie van €15.000 voor over hebben om de continuïteit van zijn keukenomzet te garanderen, ook als het team zou vertrekken.

Meer dan een op de twintig werknemers in Nederland verdient het minimumloon. Vooral in de horeca zitten relatief veel banen op het minimumloon.

20 procent minder plastic gebruiken in 2025; dat hebben kabinet, bedrijfsleven en milieuorganisaties met elkaar afgesproken. Het zogeheten Plastic Pact is ondertekend door 75 partijen, waaronder een producent van friet- en snackbakjes.

Cafetaria's maken zich op voor het komende terrasweer. Zo ook Plaza 't Wapen van Stellendam, dat maar liefst vier terrasdelen heeft. Ondernemer Adriaan Breen heeft een aantal systemen in werking waardoor gasten zo snel mogelijk worden geholpen.