De Stichting Vis & Seizoen wil de visconsumptie en het visaanbod in de horeca structureel verduurzamen. Samen met Gastronomixs brengen ze ieder jaar de culinaire mogelijkheden van verschillende vissoorten in kaart. In dit recept speelt zeeduivel de hoofdrol.

Fletcher Hotels neemt drie hotels over van Golden Tulip. Daardoor breidt Fletcher uit met drie nieuwe vestigingen in Eindhoven, Kerkrade en Weert.

Swinkels Family Brewers Holding kondigt maandag 18 februari het vertrek aan van Jan-Renier Swinkels, die na ruim twaalf jaar het directievoorzitterschap overdraagt aan Peer Swinkels.

Restaurantketen 't Zusje serveert in 21 locaties water van Made Blue. Deze stichting faciliteert horecabedrijven om gekoeld en bruisend kraanwater te filteren en te bottelen in ruil voor bijdrages voor drinkwaterprojecten. 

Iens, onderdeel van TripAdvisor, gaat vanaf vandaag verder onder de internationale merknaam TheFork. Ook de opzet verandert: alleen restaurants waar via TheFork kan worden gereserveerd, tonen op het platform en alleen gasten die via TheFork hebben gereserveerd, kunnen een review achterlaten.

Jelle Jansen en Corine Kleine, beide negen jaar werkzaam bij De Groene Lantaarn in Zuidwolde, openen in mei hun eigen zaak. Ze nemen restaurant de Olde Woage over en maken daar De Woage van. Ze gaan er vijf dagen diner draaien.

Selwyn Klinge, van Het Witte Huis in Olterterp, is de beste leermeester van het Noorden. De vijf noordelijke ROC's nomineerden kandidaten waaruit vijf finalisten naar voren kwamen. Drie vanuit de keuken en twee vanuit de bediening. Wie stonden er nog meer in de finale?

Sterchef Chris Naylor van restaurant Vermeer in Amsterdam opent deze week een nieuw concept: Naylor's. Het is een exclusief één-tafelrestaurant, midden in de keuken van Vermeer.

Zes jonge en talentvolle chefs gaan vandaag, maandag 18 februari, bij Leerhotel Het Klooster in Amersfoort de strijd met elkaar aan tijdens de Jeunes Chefs Rôtisseurs Competition 2019. De winnaar is niet alleen de beste van Nederland, maar plaatst zich ook voor de internationale finale in het Canadese Calgary.

Ineens begon de lente veel eerder dan normaal en gingen mensen massaal op zoek naar een terras. Het overviel de meeste horecaondernemers natuurlijk. Er was geen tijd meer om achterstallig onderhoud op het terras aan te pakken of meubilair te checken. Bent u al klaar voor de start van het terrasseizoen?

Met ondernemer Harold van Workum en gastvrijheidsspreker en trendwatcher Wouter Verkerk is de Terras Bootcamp 2019 voorzien van de nodige inspiratie op het gebied van efficiency en gastvrijheid. Naast een plenaire sessie zullen er ook workshops zijn over gastvrijheid en het efficiënt besparen op personeelskosten.

Ook dit jaar organiseert KHN in samenwerking met Chubb Fire & Security gratis trainingen op het gebied van overvalpreventie in de horeca. Ondernemers krijgen concrete handvatten en leren om effectief te blijven handelen voor je eigen veiligheid en die van je medewerkers en gasten.

De unieke kookwedstrijd Slag op de Schelde vindt dit jaar plaats op 21 mei en is open voor inschrijving. Tijdens de wedstrijd koken professionele chefs of souschefs op een schip op de Oosterschelde om het beste gerecht met asperges en een product uit de Oosterschelde.

Het is inmiddels traditie dat Amsterdam Coffee Festival het podium is voor de finales van de Nederlandse koffiekampioenschappen. Onderstaand de finalisten en schema's van het Dutch Barista Championship 2019, Dutch Brewers Cup, Dutch Latte Art Championship, Dutch Cup Tasters Championship en Roast Masters.

Met tientallen aanbieders en programmaonderdelen is het soms lastig kiezen waar je als bezoeker van Amsterdam Coffee Festival 2019 naar toe wil. Dit moet je volgens de organisatie zeker gaan proeven, vasthouden, bekijken en ervaren.

The LAB is dé plek op The Amsterdam Coffee Festival waar je drie dagen lang kennis en inspiratie opdoet over alles wat koffie te maken heeft. Hier haalt zowel de professional als de liefhebber zijn koffiehart op.

Amsterdam Coffee Festival strijkt van vrijdag 1 maart tot en met zondag 3 maart 2019 voor de zesde keer neer op het Westergasterrein. Verdeeld over twee hallen is een keur aan presentaties, workshops, wedstrijden en er zijn veel nieuwe proucten te zien en te proeven. Dit is het programma Amsterdam Coffee Festival 2019.

De Nierstichting Restaurant Driedaagse vraagt op 12, 13 en 14 maart 2019 aandacht voor minder zout in gerechten. Tot nu toe doen al bijna 100 restaurants mee. Chefs Menno Post, Wilco Berends, Ferry van Houten en Marko Karelse hebben al minder zout gekookt voor Paul Blokhuis, de staatssecretaris van VWS.