Het ene pand is de winkel, het andere de wijnbar met proeflokaal. Harrie Baas liep al veel langer met het idee om 'iets' met wijn te beginnen. Liefst in combinatie met andere gastronomische producten plus de mogelijkheid om trainingen te verzorgen. In Harries Wine & Deli verenigt hij die gedachten.
Bij Kwalitaria Keijzershof in Pijnacker is onlangs een nieuwe bakwand geplaatst van 6,8 meter lang. Dankzij de vier extra mandjes en een bakplaat van een meter breed heeft de cafetaria de wachttijden weten te halveren. 'Ik denk dat ik gek word als we om wat voor reden dan ook moeten werken zonder deze bakwand.'
Groot feest en stralende gezichten in de stand van Miele Professional tijdens de Horecava. Martin van de Graaf en Theo Berg van zorgorganisatie Kloek kochten de honderdduizendste Kleine Geweldenaar in de geschiedenis.
Eetwinkel Kwebbles maakt sinds 11 januari uitsluitend nog gebruik van 100 procent biologische en afbreekbare verpakkingsmaterialen. Met een volledige overstap van plastic naar milieuvriendelijke en duurzame producten is Eetwinkel Kwebbles een voorloper in de branche.
Thuisbezorgd.nl gaat zich de komende maanden richten op bedrijven met het bezorgen van de lunch voor werknemers. Het bezorgplatform kan met behulp van nieuwe techniek orders bundelen.
De Petrus & Paulus Hoeve in het Zeeuwse Lamswaarde krijgt een nieuwe eigenaar en een nieuwe naam. De jonge chef Michiel van Laere (One, Beluga, Kromme Watergang) neemt de exploitatie over samen met zijn partner Joyce Oexeman. Vanaf april 2019 gaat de zaak verder als State.
Michiel Deenik opent in het najaar van 2019 zijn derde horecabedrijf in Amsterdam. The Traveller - zoals de zaak gaat heten - komt op de campus van ING. Hoe gaat het restaurant er uit zien en wat staat er op de kaart?
Tapasketen't Zusje gaat haar medewerkers zelf opleiden en trainen. De franchise- organisatie heeft een eigen trainingsprogramma ontwikkeld: Zusje Academy. Er werken nu zo'n 1200 mensen bij de ruim 20 vestigingen van 't Zusje.
Op donderdag 10 januari, was de Horecava in de RAI in Amsterdam 'the place to be' voor studenten van Stenden Hotel Management School. Op deze typisch hospitality locatie, organiseerde de school namelijk hun jaarlijkse Industry Fair.
ProWein heeft in haar 25-jarige geschiedenis een dynamische ontwikkeling meegemaakt. Onder de naam Provins vond in 1994 in Düsseldorf het eerste evenement plaats. Het exposantenspectrum werd met andere landen uitgebreid. Inmiddels staat de 25e editie Prowein 2019 op de rol.
Vakvereniging Gastronomisch Gilde gaat zich inzetten voor alle gedreven, jonge koks in opleiding. Tijdens de nieuwjaarsborrel van het Gilde op de Horecava werd door vakman en opleider Gerard Volkuilen, initiator van 'Jonge Garde', de nieuwe vakgroep van het Gastronomisch Gilde gepresenteerd.
Tijdens een geanimeerde en druk bezochte bijeenkomst op de Wine Professional werden dinsdag 8 januari de diploma's uitgereikt aan de geslaagden voor het tweede examen voor de SommelierOorkonde van de Wijnacademie dat eind november plaatsvond.
Op plaatsen waar het voor iedereen duidelijk is dat er geen menselijke hulp wordt geboden in een bepaald proces is een gast vaak zeer alert. Hij weet, ik moet het zelf doen. Maar gasten in een serviceomgeving verwachten dat ze de perfecte beleving zullen ervaren als zij op alle vragen 'Ja graag' zouden antwoorden.
Enige tijd geleden ben ik naar een ondernemersseminar geweest waar Mo Gawdat sprak over zijn boek 'De logica van geluk' Geluk wordt vaak beschreven als een zaak van het hart. Toch werkt het hoofd niet alleen maar tegen. Volgens Gawdat zit er zelfs een logica achter. In zijn boek laat hij zien welke illusies en waarheden ons in het dagelijks leven beïnvloeden. Een mooi voorbeeld vond ik zijn stelling 'kijk niet omhoog maar kijk omlaag'. Ofwel, het gaat er niet om wat je niet hebt (omhoog) maar kijk eens wat je wel hebt. (omlaag).
In één van Eindhovens mooiste straatjes, de Kleine Berg in hartje centrum, zit sinds kort een nieuwe hotspot: The Roast Club. The place to be voor gasten die naast kwalitatief goed eten minstens zo blij wordt van een gezellige, ongedwongen sfeer, fijne mensen en een goede vibe.
John Meijerink is de beste biertapper van Nederland. De medewerker van Paviljoen Lutterzand uit De Lutte liet over drie rondes 63 mede-tappers achter zich. De finale van het NK Tapwedstrijden vond ook dit jaar plaats op de Horecava in Amsterdam.
Het vinden én houden van personeel is momenteel met stip het grootste probleem voor de cafetariabranche. De gevolgen zijn groot: het personeelstekort dwingt ondernemers hun openingstijden in te perken, niet meer te bezorgen of zelf een tandje bij te schakelen. Een eenduidige oplossing lijkt niet voorhanden. 'Op veel punten is actie vereist.'
Welke nieuwe producten zijn er op de markt voor de horeca? Misset Horeca maakte donderdag 10 januari een rondje op de Horecava in de Rai in Amsterdam en zette een reeks horeca-innovaties op een rij.
