De kandidaten in de finale van de PALUX Innovation Award International 2024 by Euro-Toques zijn bekend gemaakt. De prijs is in het leven geroepen om de jonge getalenteerde chefs binnen restaurantvereniging Euro-Toques een podium te geven.
Brandon de Bruin, souschef van sterrestaurant De Kromme Dissel* in Heelsum, is winnaar geworden van de Benelux halve finale van de Chef Balfegó 2024 competitie.
Het duurt nog even, maar de datum van de Gault&Millau-uitreiking 2025 is bekend. Op maandag 10 februari wordt de gids gepresenteerd: wederom in Tivoli Vredenburg in Utrecht.
Ook in de afgelopen maand gingen er weer horecazaken failliet, of besloten ondernemers zelf te stoppen met hun bedrijf. Misset Horeca publiceert maandelijks de sluitingen die bij de redactie bekend zijn. Dit is het overzicht van augustus 2024.
Joan Bagur, chef van Mexicaans restaurant Oaxaca in Amsterdam, heeft van het Mexicaanse Bureau van Toerisme een oorkonde gekregen voor zijn jarenlange inzet om de traditionele Mexicaanse keuken internationaal te promoten.
Het NH Hotel Zoetermeer is met ingang van 17 september 2024 gesloten. Het hotel is verkocht en de nieuwe eigenaar is niet van plan er een hotel van te maken. Wie de eigenaar is en wat hij wel gaat doen met het pand, is nog onbekend.
Op 23 augustus opende Lolo Blu haar deuren aan de historische Markt van Delft. In samenwerking met DSGND en Heineken Interieur Design-ontwerper Ferry Tabeling is een uniek en sfeervol restaurant ontstaan. Het pand is volledig gerenoveerd, met eigenzinnige details die je nieuwsgierigheid prikkelen.
De inschrijving voor het NK De Lekkerste 2025 is geopend. Het jaarlijkse evenement voor de fast casual branche vindt zoals altijd plaats tijdens de Horecava in RAI Amsterdam, van maandag 13 tot en met donderdag 16 januari 2025.
Het fameuze Leidse restaurant In Den Gapenden Eter gaat weer open. Eind mei sloot eigenaar en chefkok Eugène 'Eus' Hoogenboom de horecagelegenheid met vermeldingen bij Michelin en Gault&Millau. Onder leiding van chef-kok Jim Dijksterhuis komt op dezelfde plaats nu Café De Gaper.
Een horecazaak die niet de entree op straatniveau heeft, maar waarvoor gasten eerst de trap moeten nemen. Horeca met verdiepingen brengt extra uitdagingen met zich mee, niet alleen logistiek. Want hoe verleid je passanten om die trap te nemen, en de volgende verdiepingen te bezoeken? Twee ondernemers aan het woord over de uitdagingen, oplossingen en kansen.
De 5e editie van de SVH Meestertour begint op maandag 16 september. Tijdens de tour worden drie bedrijven van SVH Meesters bezocht met in totaal 5 Michelinsterren. Professionals en horecastudenten krijgen zo een kijkje achter de schermen. Ook dit jaar belooft ene rondgang langs de culinaire top.
Koffiebonen lijken vaak op droogwaren, maar zijn een versproduct en dus beperkt houdbaar. Oude bonen zijn niet schadelijk, maar verliezen smaak en zijn ongeschikt om te serveren. Met de juiste bewaarmethode blijft de kwaliteit langer behouden. In dit artikel delen experts tips voor het bewaren van koffiebonen in je horecazaak.
Ron Blaauw gaat niet door met zijn vestiging Ron Gastrobar Oriental Downtown in de Kerkstraat in Amsterdam. De chef en ondernemer wilde de zaak in het hart van de hoofdstad tot een 'Indonesia' transformeren, maar heeft inmiddels een andere locatie op het oog.
De coalitie heeft aangekondigd om het btw-tarief voor overnachtingen in hotels en het grootste deel van de verblijfsrecreatie vanaf 2026 van 9 naar 21 procent te verhogen. Hiermee hoopt de overheid extra belastinginkomsten te genereren.
Het blijft een uitdaging in de horeca: toegankelijkheid. Dat blijkt eens te meer uit onderzoek van de Zonnebloem. De vereniging constateert dat Nederlanders met een lichamelijke beperking regelmatig horecagelegenheden mijden, omdat die onvoldoende toegankelijk zijn.
Het Europe Booking Channel Trends Report analyseerde meer dan 3,9 miljoen reserveringen om aan te tonen welke distributiekanalen de meeste boekingen naar onafhankelijke hotels brachten in de belangrijkste toeristische markten in Europa.
In het midden van de lobby van het Paradiso Ibiza Art Hotel staat de Zero Suite. Het is een glazen hotelkamer waar het licht voortdurend brandt. Hotelmedewerkers en gasten kunnen zo dag en nacht in de kamer kijken. Gasten die de suite boeken hoeven niets te betalen.
Grondlegger en brein achter de bekende keten Coffeecompany, Rick Bekkema start een nieuw koffieavontuur. Bekkema is 28 jaar na de oprichting in 1996 'los' van Coffeecompany en vindt het opnieuw tijd om de koffiewereld wakker te schudden.
