Servais Tielman kleurt graag buiten de lijntjes. In een openhartig interview vertelt hij over de volgende gedurfde stap voor restaurant Cucina del Mondo in Heerlen, de heftige periode na de komst van de Michelinster en zijn beslissing om na een vernietigende recensie het roer volledig om te gooien.
De kaartverkoop voor de finale van de Snackkoerier Cafetaria Top 100 op 29 oktober is gestart. Het event is vernieuwd en het belooft daardoor een bloedstollende avond te worden.
De Rotterdamse patatkoning Bram Ladage heeft een mooi bedrag bij elkaar gehaald voor de Dirk Kuyt Foundation. Dat gebeurde tijdens de Aardappel Oogstdag.
Snackkoerier 2018 editie 9
Nederland heeft de strijd om de palingbokaal gewonnen van België. Op maandag 17 september 2018 vond de interland plaats op Gastvrij Rotterdam. Michel van der Kroft van 't Nonnetje in Harderwijk wist samen met Marco van der Wijngaard, sous van 't Amsterdammertje, de Belgen te verslaan.
Johannes van Dam is op 18 september 2018 exact vijf jaar geleden overleden. Bij uitgeverij Nieuw Amsterdam verschijnt begin november het boek: Johannes van Dam, De biografie. Auteur van het boek is Jeroen Thijssen.
Begonnen met de kruimels die andere cateraars lieten liggen, moet Sander Steijnis er tegenwoordig voor waken om juist die kleinere klusjes zelf niet te negeren. In 10 jaar tijd is zijn bedrijf Kookers.nl gegroeid als kool. Een nieuw en eigen pand is aanstaande en hij denkt na over een budgetlabel.
De Stichting Vis & Seizoen wil de visconsumptie en het visaanbod in de horeca structureel verduurzamen. In deze aflevering een recept langoustines als een creatie van Onno Kokmeijer van restaurant Ciel Bleu** in Amsterdam.
Coca-Cola kijkt nu ook naar de markt voor cannabisdrankjes. De frisdrankgigant is naar verluidt zelfs in gesprek hierover met wietproducent Aurora Cannabis, waardoor de beurskoers van dat Canadese bedrijf maandag flink omhoogschoot.
Joost Deurloo van restaurant BRU17 uit Bruinisse heeft maandag het Nederlands kampioenschap oestersteken gewonnen. Het kampioenschap werd voor de zesde maal gehouden in Bruinisse. Deurloo mag nu op 29 september meedoen aan het wereldkampioenschap tijdens het Ierse Galway International Oyster Festival.
Rolph's Deli is dé ontbijt- en lunchzaak op de Kop van Zuid. Tout bekend Rotterdam 'meert' er aan. Voor een stoere 'New Yorkse' sandwich, een verse salade, American pancakes of smaakvolle smoothie. 'De blenders draaien hier non-stop.'
Bidfood introduceert in samenwerking met de Gastvrijheidscoach en SVH een online MBO-opleiding tot gastheer of -vrouw. Na 26 weken digitaal onderwijs en maandelijkse groepssessies in een van de Foodyards van Bidfood, ontvangen kandidaten een erkend SVH diploma.
Euro-Toques Nederland (ETN) heeft haar Keltum restaurantprijs 2018 uitgereikt aan La Provence Zaltbommel. La Provence komt dit jaar het best naar voren qua Euro-Toques uitstraling, in combinatie met de kwaliteit van de keuken.
Koen Bakker, eigenaar van Het Hooihuis in Roosendaal, is maandag 17 september 2018 geïnaugureerd tot eerste SVH Meesterhorecaondernemer. De inauguratie vond plaats op de beursvloer van Gastvrij Rotterdam in het bijzijn van familie, vrienden en medewerkers.
Van der Valk timmert flink aan de weg. Het Nederlandse hotelconcern opent de ene nieuwe vestiging na de andere. Marcus en Alice van der Valk openden onlangs Hotel Apeldoorn. Het hotel kenmerkt zich door stoere- en natuurlijke materialen. 'Onze nieuweling in Apeldoorn straalt rijkdom uit', aldus Alice.
Soho House Amsterdam biedt gasten - voornamelijk leden - in het volledig verbouwde Bungehuis een restaurant, bar, spa, zwembad op het dak, vergaderruimtes en 79 kamers. Restaurant Ceccioni's en de Crowshed spa op de begane grond zijn ook toegankelijk voor niet-leden.
De lancering van de Gault&Millau gids voor 2019 op 3 december 2018 wordt diezelfde dag opgevolgd met een liefdadigheidsdiner met Mastercard Nederland. Doel is om geld op te halen voor het World Food Programma. Wie presenteert de avond?
Over enkele weken zal Louvre Hotels Group een nieuw hotelconcept lanceren waarbij de nieuwste technologieën subtiel geïntegreerd worden in een compleet herziene gastbeleving. Dit zogenoemde smart hotel staat in het centrum van Shanghai.
