Groot nieuws is de binnenkomst van Librije Beheer in de Top 100 grootste bedrijven 2012. Jonnie Boer is daarmee de allereerste driesterrenkok die tot ons ondernemerswalhalla doordringt. Jonnie, proficiat! Andere stralende nieuwkomers: de Amsterdamse succesondernemer Won Yip, de eigenwijze tapasketen La Cubanita, het grootstedelijke Manhattan Hotel in Rotterdam en het statige De L’Europe - terug van weggeweest na een jarenlange verbouwing. Plus Paul de Wit, de Johan Cruijff van de Nederlandse horeca. Zij kwamen in de plaats van hotelketen Eden (gefuseerd), plattelandsdisco Radstake (jammerlijke daling omzet), Hof van Saksen (resortfiasco), CDEF Holding (overname), Center Parcs en Overhaghe (beiden geen zin). Zijn de 100 grootste en beste spelers van de Nederlandse horeca een beetje succesvol? Ze doen het in ieder geval een stuk beter dan het gemiddelde bedrijf. Maar een omzetstijging van 140 miljoen tot een totaal van 5,5 miljard is schamel. Daarmee zit de Top 100 nog altijd onder het omzetniveau van 2008.
| Ranking | Ranking 2011 | Bedrijf | Omzet 2011 | Omzet 2010 |
| 1 | 1 | McDonald's | 627 | 584,1 |
| 2 | 2 | Van der Valk Hotels & Restaurants | 537 | 532 |
| 3 | 3 | NS Stations Retailbedrijf | 365 | 336 |
| 4 | 4 | Landal GreenParks | 252 | 254 |
| 5 | 5 | NH Hotels | 245 | 238,2 |
| 6 | 7 | Accor Hospitality | 219 | 195,4 |
| 7 | 6 | La Place | 212 | 205 |
| 8 | 12 | Hampshire Hospitality & Leisure | 191 | 101 |
| 9 | 11 | Albron | 176,1 | 101 |
| 10 | 9 | Louvre Hotels Group | 155,3 | 154,8 |
| 11 | 10 | Best Western | 116,5 | 114 |
| 12 | 13 | HMS Host Schiphol Airport | 100 | 90 |
| 13 | 15 | Fletcher Hotels | 93,1 | 85 |
| 14 | 16 | Intercontinental Hotels Group | 92 | 85 |
| 15 | 14 | Bilderberg Hotels & Restaurants | 87 | 88 |
| 16 | 19 | Hema | 82,7 | 78 |
| 17 | 18 | Burger King | 82,5 | 79,5 |
| 18 | 24 | Yum! | 70 | 54 |
| 19 | 23 | Vermaat Groep | 65,5 | 56,5 |
| 20 | 22 | Hennie van der Most | 60 | 57,6 |
| 21 | 20 | Hilton | 60 | 60 |
| 22 | 21 | Apollo Hotels & Resorts | 58,1 | 57,8 |
| 23 | 26 | Westcord Hotels | 56 | 52 |
| 24 | 27 | Ikea | 54,6 | 51,5 |
| 25 | 25 | Starwood Hotels | 53,6 | 52,9 |
| 26 | 30 | De Efteling | 50,1 | 44,3 |
| 27 | 29 | Bastion Hotel Groep | 48 | 46 |
| 28 | 32 | Domino's Pizza | 43,5 | 39,4 |
| 29 | 31 | Marriott Hotels | 43 | 43 |
| 30 | 28 | Regardz Hospitality Group / AHM Holding | 41,7 | 47,9 |
| 31 | 33 | Carlton Hotel Collection | 40,7 | 39 |
| 32 | 37 | New York Pizza | 40,1 | 36 |
| 33 | 38 | Okura | 39,8 | 35,8 |
| 34 | 36 | PPHE | 39 | 37 |
| 35 | 34 | Amrâth Hotels & Restaurants | 38,4 | 38,6 |
| 36 | 49 | Holland Casino | 38 | 23,4 |
| 37 | 35 | AC Restaurants & Hotels | 36,5 | 37,2 |
| 38 | 39 | Stayokay | 35,4 | 35,6 |
| 39 | 40 | Debuut | 35,1 | 34,2 |
| 40 | 41 | Inntel Hotels | 31,8 | 29,2 |
| 41 | 47 | Mövenpick | 27,8 | 26,4 |
| 42 | 42 | Hotels van Oranje | 27,8 | 28,3 |
| 43 | 50 | Subway | 27,4 | 23,2 |
| 44 | 44 | Beren Holding | 27 | 27 |
| 45 | 45 | Hoscom | 27 | 26,8 |
| 46 | 43 | Sandton Hotels | 26,9 | 27,1 |
| 47 | 46 | Rezidor Hotel Group | 26,8 | 26,6 |
| 48 | 48 | Snowworld | 26 | 26,1 |
| 49 | 51 | Humphrey's | 22,5 | 23 |
| 50 | 52 | Camille Oostwegel ChâteauHotels & Restaurants | 21,5 | 20,7 |
| 51 | 54 | Dudok | 19,5 | 19,5 |
| 52 | 53 | Grand Hotel Huis ter Duin | 19,5 | 19,6 |
| 53 | 56 | Van Leeuwen Horeca Groep / Harbour Group | 18,5 | 17,5 |
| 54 | 57 | Amsterdam Village Company | 17 | 17 |
| 55 | 59 | Intratuin | 16,5 | 15,2 |
| 56 | 62 | Bagels & Beans | 15,9 | 14,3 |
| 57 | 61 | Xelat Groep | 15,9 | 14,8 |
| 58 | 60 | Brabo Horeca Groep | 15,4 | 14,8 |
| 59 | 65 | Gauchos Nederland | 14,9 | 13,8 |
| 60 | 58 | Steigenberger Kurhaus Hotel | 14,9 | 15,4 |
| 61 | 64 | Exploitatiemaatschappij De Krim | 14,5 | 14 |
| 62 | 66 | Scandic Sanadome | 13,9 | 13,7 |
| 63 | 68 | Amadore Hotels en Restaurants | 13,2 | 12,2 |
| 64 | 67 | Oubaha Beheer | 12,9 | 12,2 |
| 65 | 69 | Sparerib Express Nederland | 12,1 | 11,5 |
| 66 | 63 | HME Group | 12 | 14 |
| 67 | 77 | IQ Creative | 11,9 | 10 |
| 68 | 71 | Hotel en congrescentrum Papendal | 11,6 | 11,2 |
| 69 | 72 | Claus Company | 11,5 | 11 |
| 70 | 73 | Dobson & Uzcudun | 11 | 10,9 |
| 71 | nieuw | Wonders Eten en Drinken | 11 | nieuw |
| 72 | 74 | Figi | 10,5 | 10,8 |
| 73 | 78 | Grand Hotel Karel V | 10,5 | 10 |
| 74 | 70 | Chagall Hotels & Restaurants | 10,4 | 11,3 |
| 75 | 79 | Oud London | 10,4 | 9,9 |
| 76 | nieuw | Amsterdam-Dam / Yip Company | 10 | nieuw |
| 77 | 76 | Bonheur Horecagroep | 9,9 | 10,2 |
| 78 | 86 | Via Romanica Horecagroep | 9,3 | 7,3 |
| 79 | 75 | Beukenhof | 9,2 | 10,2 |
| 80 | nieuw | Manhattan Hotel Rotterdam | 9,1 | nieuw |
| 81 | 82 | Hajé Shops, Hotels & Restaurants | 8,9 | 8,8 |
| 82 | nieuw | De Librije | 8,4 | nieuw |
| 83 | 83 | Boerdam & Poelmans | 8 | 8,7 |
| 84 | nieuw | Hotel De L' Europe | 8 | 3,8 |
| 85 | 80 | De Goudreinet | 7,9 | 9 |
| 86 | 85 | Cox & Co | 7,8 | 7,8 |
| 87 | 94 | UMH Group | 7,5 | 5,6 |
| 88 | 89 | Landgoed Duin & Kruidberg | 7,4 | 6,7 |
| 89 | 88 | The Dylan | 7,4 | 6,9 |
| 90 | 87 | Big Horeca | 7,2 | 7,2 |
| 91 | nieuw | La Cubanita | 6,9 | nieuw |
| 92 | 92 | Wagamama | 6,8 | 6,3 |
| 93 | 90 | Event Company | 6,7 | 6,6 |
| 94 | 91 | Univacance Groep | 6,3 | 5,5 |
| 95 | 96 | Belvedair | 6,3 | 6,4 |
| 96 | 95 | Swissôtel | 6,2 | 5,6 |
| 97 | 93 | Palace Hotel | 5,9 | 6 |
| 98 | 97 | De Zeeuwse Stromen | 5,2 | 5 |
| 99 | 99 | Le Connaisseur | 4,5 | 4,8 |
| 100 | 100 | Routiers Restaurants | 3,9 | 4 |
