Personeelstekorten, stijgende kosten en continue drukte dwingen veel horecazaken om hun menukaart compacter te maken. Minder ingrediënten betekent minder complexiteit in de keuken. En slimmer inkopen zorgt bovendien voor minder kosten en minder waste. Maar hoe creëer je met een kleinere kaart toch variatie? Mediterrane smaakmakers kunnen daarbij helpen.

In de Beemsterpolder groeit een bijzonder ingrediënt dat steeds vaker zijn weg vindt naar professionele keukens: verse Beemster knoflook. De witte bollen met hun kenmerkende groene stengel zijn niet alleen een lust voor het oog, maar bieden ook een verfijnd smaakprofiel dat het verschil maakt op het bord.

We stappen in de wereld van Italiaanse keuken terwijl we spreken met Jeroen de Zwart, chef-kok en culinair adviseur. Hij neemt ons mee op een korte reis door de veelzijdige Italiaanse culinaire traditie. En brengt deze tot leven met smaakvolle producten zoals Caponata, Gremolata, Aglio e olio, Arrabbiata, Vegan Pesto en Pesto alla Genovese.

Een nieuw jaar vol inspiratie en mogelijkheden, we houden de moed erin. Bresc helpt graag met het ontwikkelen van een nieuwe burger(kaart), die je nu ook al makkelijk kan gebruiken voor delivery. Sla een nieuwe weg in met een gepersonaliseerde burger en creëer deze naar eigen smaak en originaliteit. Maak het af met toppings en zelf samengestelde sauzen. Een goede aanwinst voor op jouw menukaart voor deze tijd die ons allemaal enorm uitdaagt.

Bresc heeft besloten om de gehele horeca, belangeloos, ongeacht of ze Bresc-klant, zijn te ondersteunen met een videoplatform. Horecaondernemers kunnen drie gerechten bereiden en laten filmen. Deze video's worden geplaatst op kookvideoplatform 'ikkookthuis.nl

Tijdens een pandemie kun je bij de pakken neer gaan zitten of er het beste van maken. Gelukkig is de horeca een creatieve tak, die snel inspeelt op veranderende situaties. Horecagelegenheden worden aangepast, terrassen opnieuw ingedeeld en uiteindelijk gaan we bezorgen of laten we maaltijden afhalen. Een enkeling verkoopt foodboxen en filmt de bereidingswijze, zodat consumenten het thuis zelf kunnen bereiden. Een effectieve methode, die helaas niet voor iedereen is weggelegd. Tot nu…