Na ruim negen jaar in de Jordaan kiest The Good Companion bewust voor een volgende stap in de ontwikkeling van het restaurant.

De Oesterij in Yerseke heeft een nieuwe chef aangesteld: Terence van Lenten (32). Het bekende, Zeeuwse bedrijf is vol in ontwikkeling.

Misset Horeca en SVH Meesterkok Albert Kooy brengen elke maand een echt Nederlands seizoensproduct onder de aandacht. Groente, fruit, vis en vlees, alles komt voorbij. We hopen professionele keukens te inspireren om nóg vaker te kijken naar wat er in eigen land voor handen is. Smakelijk, voordelig en herkenbaar; dat zijn steeds de uitgangspunten.

De Oesterij in Yerseke bloeit in alle opzichten. Als verlengstuk van de oesterproductie en de eigen winkel heeft de familie Dhooge ook een slim en populair horecabedrijf ingericht. De volgende stap is het realiseren van een B&B met 15 kamers. 'Het kan misschien allemaal dubbel zo groot, maar we blijven liever bescheiden.'

Wat kun je leren van collega-ondernemers? Tijdens de tweedaagse Mobiele Horecatraining van Lenting en Partners op 14 en 15 juni bezochten 37 horecaondernemers diverse bedrijven in Zeeland, van speelrestaurant en bruin café tot stadshotel en restaurant. Misset Horeca reisde mee en doet verslag, met praktijkvoorbeelden die jij direct kunt toepassen in je eigen zaak. Dit is deel 1.

Peter Oreel van De Zeeuwse Oestermannen heeft een oesterfrikandel ontwikkeld. Een video op het wereldwijde web zette hem aan tot het zelf maken van frikandellen en zijn liefde voor de oester resulteerde in de oesterfrikandel. 'Je proeft beide smaken en de mensen die 'm hebben gehad, zijn super enthousiast.'