Hoe haal je de meeste omzet uit je terras? Hoe richt je het in? Hoe train je je terraspersoneel? Wat zijn de ideale terrasdrankjes? Op deze pagina vind je allerlei aandachtpunten voor het optimale terras. Van het aanvragen van een terrasvergunning tot inspiratie voor de terraskaart.
Terrasmeubilair krijgt veel te verduren. Zon, regen, temperatuurwisselingen, vuil, zonnebrandcrème en intensief gebruik vragen het uiterste van stoelen en tafels. Goed onderhoud voorkomt voortijdige slijtage en houdt het terras representatief. Wat vraagt schoonmaak en onderhoud van de meest gebruikte materialen voor buiten?
Misset Horeca vroeg drie topchefs naar hun wensenlijstje op het terras. In gesprek met Casimir Evens, Mario Ridder en Bas Varga.
Met het WK voetbal in aantocht spelen horecaondernemers in op oranje momenten met producten die direct inzetbaar zijn. Van snacks en cocktails tot tafelaankleding: met relatief kleine aanpassingen krijgt het terras, de bar en de menukaart een herkenbare uitstraling die aansluit bij het evenement.
Lekker zitten, aan het water, op het beste terras van Groningen? Dat kan bij Garnwerd aan Zee. 'Hier heb je altijd een mooie middag.'
Liefde en water. Dat is - héél kort - samengevat wat het terras van Moeke Rhenen tot de beste van de provincie Utrecht maakt.
Wanneer je (weer) een terras opent, kan je capaciteit zomaar met meer dan 100% toenemen. Dat heeft direct impact op je hele bedrijfsvoering. Capaciteit is namelijk één van de vier knoppen binnen het 'horeca mengpaneel'. Als je daaraan draait, moet je controleren of de andere knoppen nog in balans staan.
Niet alleen binnen, maar ook op het terras ervaren gasten van Spring Café Brasserie de vijfsterrenbeleving. F&B manager Fenna Kentie: 'Bij ons waan je je even in de mediterrane. Dit omdat we het concept willen gaan afdraaien van Frankrijk deze zomer.'
Misset Horeca vroeg drie topchefs naar hun wensenlijstje op het terras. In gesprek met Casimir Evens, Mario Ridder en Bas Varga.
Met het WK voetbal in aantocht spelen horecaondernemers in op oranje momenten met producten die direct inzetbaar zijn. Van snacks en cocktails tot tafelaankleding: met relatief kleine aanpassingen krijgt het terras, de bar en de menukaart een herkenbare uitstraling die aansluit bij het evenement.
Op steeds meer terrassen verschuift de focus van bier en wijn naar cocktails. Dat vraagt om een andere manier van werken. Met batching, cocktails van de tap en low-alcohol spritzdranken richten ondernemers hun processen anders in.
Horeca is meer dan alleen eten en drinken. Meer en meer draait het om beleving en ervaring. Met die gedachte in het achterhoofd komt Martin Samwel van The Sushi Club met iets nieuws: gasten kunnen een stukje van een parasol kopen. 'Wij hebben een gekke mindset.'
