Food Professional Day 2018 in teken van wild
Op de Food Professional Day op 8 oktober staat 'wild' centraal. Hoe kun je chefs inspireren om vaker met wild te werken en gasten meer wild te laten...
Alles over Wild en Gevogelte
'Austere' herfstwijn bij krachtig wild
Herfst is mijn favoriete jaargetijde. Qua eten en drinken dan. Paddenstoelen schieten uit de grond en wild mag weer geschoten worden. Krachtigere,...
Van kop tot kont
Het is wildseizoen. Voor koks als Hans Richel van restaurant De Tapperij in Den Haag is dat de mooiste tijd van het jaar. 'Wild moet je verwerken van...
Wild verwerken van kop tot kont
Een wild dier is niet gestorven om maar voor een deel gebruikt te worden, vindt Hans Richel, chef-kok van restaurant De Tapperij in Den Haag. Daarom...
Van jacht tot bord: Hoe wild is ons wild eigenlijk?
Wild legt een lange weg af, voordat het in de pan ligt. We hebben het over faunabeheer, afschietseizoen, keuringen, verwerking en regels. En hoe weet...
Aubergerie in Amersfoort wint prijs Beste Ganzengerecht
De kookwedstrijd om het Beste Ganzengerecht 2016 is gewonnen door Han Everts van restaurant de Aubergerie in Amersfoort. Everts kookte het beste...
Restaurant de Echoput neemt gasten mee op gastronomische tijdreis
Familiebedrijf de Echoput is 60 jaar jong. Het bedrijf heeft zich ontwikkeld van een theehuis waar je ranja en een gevulde koek krijgt tot een...
VVD en PvdA willen minder regels bij jacht
VVD en PvdA komen vandaag, 15 juni 2015, met een voorstel voor minder regels bij de jacht tijdens het overleg over natuurbeschermingswet met...
Geraamte van parelhoen op vleesschotel van Nederlandse Bocuse d'Or team
Het Nederlandse team dat op 28 januari 2015 in Lyon deel heeft genomen aan de mondiale finale van de Bocuse d'Or, heeft een skelet van parelhoen als...
Video Markthal: Wil van Merkensteijn, Schmidt Zeevis
Schmidt Zeevis ademt Rotterdam en heeft - daarom - een stand in de op 1 oktober geopende Markthal in de Maasstad. Bijzonder is dat vier...
Vacatures