Bijzondere, authentieke meubel- en decoratiestukken die jarenlang trouw dienst hebben gedaan in The College Hotel in Amsterdam, worden geveild.

Het één na het andere nieuwe plantaardige vleesalternatief komt op de markt. Ook het aanbod veganistische en vegetarische (borrel)snacks stijgt hard. Misset Horeca selecteerde een zestiental vega(n) producten voor de horeca. Van plantaardige snacks Fregggies tot veggie rolls.

Een goede koffiemolen is misschien wel net zo belangrijk als een goede espressomachine. Maar wat maakt een molen eigenlijk goed

Door koffiebonen te leren 'lezen', weet je beter wat er in de bonencontainer van je koffiemolen zit. Hoewel uiterlijk niet álles zegt, door goed te kijken naar de bonen kun je veel te weten komen over de (smaak-) eigenschappen, betoogt koffie-expert Joost Leopold. Met die kennis kun je de smaak van de koffie in je zaak verbeteren. Een artikel over quakers, oortjes en de gebogen nerf.

Koffiebonen zoals we die in een verpakking koffie kennen, zijn gebrand. Aan hoe de bonen eruitzien, is een aardige inschattig te maken in welke hoek die smaak kan worden gezocht. Van mat lichtbruine tot olieglanzende, bijna zwarte boontjes: wat zegt dat over de smaak?

Wie de naam De Troubadour hoort, denkt misschien aan een bruine kroeg met nostalgische charme. Een plek waar de tijd heeft stilgestaan. Maar niets is minder waar.

Nog niet zo lang geleden stonden er nog tien Nederlandse chefs in de Top 100 van The Best Chef Awards, in de lijst van 2023 zijn er dat nog maar twee. Dat bleek in het Mexicaanse Yucatán, waar de prijsuitreiking plaatsvond.

Nederlanders zijn echte koffiedrinkers: koffie is na kraanwater het meest gedronken drankje en wereldwijd staan we derde als het gaat om koffieconsumptie. Maar de koffie die we gewend zijn, gaat drastisch veranderen. Uit de nieuwste editie van de Koffiebarometer blijkt namelijk dat de productie van arabica-koffie met meer dan 45 procent gaat afnemen. In aanloop naar Wereld Koffiedag op 1 oktober luidt Solidaridad daarom de noodklok: Als koffiebedrijven niets doen tegen de gevolgen van klimaatverandering, is een kopje koffie straks niet te drinken of onbetaalbaar.

De vijfde uitreiking van The Best Chef Awards vindt plaats in Nederland, in Amsterdam. Het wordt een drie daags culinair festival op 13, 14 en 15 september 2021. Op de laatste dag worden de awards uitgereikt; onder de 100 nieuwe kanshebbers bevinden zich zes Nederlandse chefs.

23 Nederlandse chefs zijn opgenomen in twee Europese ranglijsten van OAD, Opinionated Aboud dining. De hoogste notering is voor De Librije uit Zwolle van Jonnie en Therese Boer met een negende plaats in de ranglijst van 100+ beste Europese restaurants.

Jonnie en Therese Boer van De Librije schoven strijdbaar aan tafel bij Eva Jinek kort nadat ze 13 oktober hadden gehoord dat de restaurants weer voor zeker vier weken moeten sluiten. 'De Librije overleeft het wel.' Boer gaat onder meer online kookles geven.

De winnaars van de zesde editie van de Restaurant Awards van Heerlijk.nl zijn bekend. De Librije*** (Zwolle) is voor de zesde keer op rij uitgeroepen tot 'Beste Restaurant van Nederland' en bereikt daarmee een unieke positie. .Zarzo wint twee awards en ook Alma valt in de prijzen.

Jonnie Boer is met ingang van het nieuwe schooljaar als boegbeeld en inspirator verbonden aan de Cas Spijkers Academie. De driesterrenchef gaat zich inzetten om het culinaire opleidingsniveau in Nederland naar een nog hoger niveau te tillen.

Er staan diverse Nederlandse chefs in de ranglijsten van OAD. De hoogste notering is voor De Librije van Jonnie en Therese Boer Bekijk hier de ranglijsten. 

Brass Boer, het nieuwe restaurant van Jonnie en Thérèse Boer is woensdag 15 november geopend op Bonaire. Het echtpaar is op afstand bij de zaak, gelegen aan het strand op het Delfins Beach Resort, betrokken. Een aantal van de huidige personeelsleden van De Librije gaat naar Bonaire om de kwaliteit en de filosofie te bewaken.

De Librije, Bord'Eau en De Leest scoren hoge noteringen in de Europese Top 200 van Restaurants. Wie staat waar en welke andere NL chefs staan er in?

Foto's uit de wedstrijdkeuken van de Bocuse d'Or, inclusief de gerechten.

'We zijn blij met dit nieuws. Net als altijd', reageert Jonnie Boer van restaurant De Librije over de nummer twee notering in de Lekker 2017. Vorig jaar was het driesterrenrestaurant uit Zwolle lijstaanvoerder in de gids. Voelt Boer zich nu ingehaald? 'Nee', reageert hij lachend.

Nederlandse gaat met een ander team naar de wereldfinale van de Bocuse d'Or in Lyon. Tijdens zijn werk is commis Lars Aukema gewond geraakt aan zijn ...

De eerste editie van de avontuurlijke kookwedstrijd Hill Billy is op 15 september 2014 gewonnen door Willem Schaafsma van restaurant Eindeloos in ...