Een nieuw De Beren restaurant zal gaan openen in het Olympiapark te Alkmaar. De kavel waar het restaurant op gebouwd wordt, is aangekocht door vastgoedonderneming Haven Een en zal verhuurd worden aan het De Beren concern.
Rutger van der Hoeven heeft de vooraanstaande kookwedstrijd Jeunes Chefs Rôtisseurs van Chaîne des Rôtisseurs gewonnen. De souschef van restaurant Bridges in Amsterdam versloeg maandag 16 mei in Beverwijk vier jonge en talentvolle collega's.
De technologie van Augmented Reality is niet meer hagelnieuw, toch staat de toepassing van deze techniek nog altijd in de kinderschoenen. Ondernemers en medewerkers zijn nog sceptisch, maar voor restaurants (en hotels) kan het echter wel degelijk toevoeging bieden aan de gastbeleving, betoogt Rogier Huibregtse, die onderzoek deed naar het gebruik van en de meningen over AR in de Nederlandse horeca.
Kleine bierbrouwers verwachten dit jaar de prijzen te moeten verhogen door gestegen kosten, melden ze na een rondgang op de negende editie van het Nederlands Bierproeffestival in de Grote Kerk in Den Haag. Áls prijsstijgingen zo extreem zijn, moet je daarin meegaan', zegt Henk Timmerman, oprichter en mede-eigenaar van brouwerij Maallust uit Veenhuizen, winnaar van het Beste Bier van Nederland 2022.
Steeds vaker werken chefs en producenten nauw samen, om zo het verschil op borden en in de glazen van de gasten te kunnen maken. Ook Joachim Müller, chef-kok en eigenaar van Restaurant Gaar in Meerssen werkt nauw samen met een wijnleverancier.
La Nouvelle Auberge - onderdeel van Auberge du Bonheur - ontspringt de dans niet als het gaat om personeelstekort in de horeca. Kandidaat souschefs van het restaurant aan de Bredaseweg in Tilburg kunnen daarom rekenen op een bijzondere sollicitatieprocedure.
Albert Adria heropent de deuren van sterrestaurant Enigma in Barcelona. Het restaurant krijgt een nieuw concept. Enigma wordt een lunch- en cocktailbar. Het nieuwe Enigma wordt door de topkok 'fundining' genoemd.
Horeca-inspiratieplatform TIPPR heeft No Waste gelanceerd. Een soort marktplaats voor horecaondernemers, waarop overschotten en imperfecte producten aangeboden worden.
Adriaan Visser van Restaurant Harry's in Maastricht heeft het Nederlands Kampioenschap voor Sommeliers 2022, de Trophée Henriot, gewonnen. Achter hem werden Lukas Wiegman (Vineum, Rotterdam) en Sabas Joosten (Sinck, Amsterdam) respectievelijk tweede en derde.
Nino Willems, voormalig souschef van De Librije, wordt zelfstandig ondernemer. Binnenkort opent hij een Salty Seafoodbar en een Salty Seafood shop, beide in Zwolle.