Medewerkers van het luxe hotel Fairmont Washington grijpen in als een klant met foute sokken het gebouw wil verlaten. Het management ziet het als een ...

Het fenomeen chef's table is niet nieuw, wel zagen we het afgelopen jaar een paar bijzondere concepten ontstaan. Van opvallende chef's tables in een 'verborgen' ruimte in de zaak tot restaurants die uit niets meer dan een chef's table bestaan. In veel gevallen is het een 'omakase', waar de chef in kleine setting het allerbeste van zichzelf kan laten zien. We zetten drie bijzondere concepten op een rij.

Gebruik de bierkoeling niet als lunchopslag én wat is het hygiënische voordeel van een blaasbalgje? Tips van bierexpert Thomas Wijns.

Natuurlijk wil je als horecaondernemer het liefst bezig zijn met gastvrijheid en creativiteit. Toch is ook boekhouding een belangrijk onderdeel van ondernemerschap.

Zonder enige horecaervaring, zelfs nooit als studentenbijbaan, openden Charline van Ommen en Frederik den Toom in mei 2020 Brasserie Buut in een oud kerkgebouw in Doorn. Ze hadden op dat moment geen chef, dus lieten zich bij het ontwerpen van de keuken adviseren door bevriende chefs en tekenden wel 20 verschillende versies.

Keuze te over bij de aanschaf van een vaatwasmachine, maar hoe weet je welke machine bij je zaak past? Nog iets te vaak zien horecaondernemers de vaatwasser als sluitpost bij de inrichting van een keuken. Ten onrechte, want de afwas is een wezenlijk onderdeel van het hele bedrijfsproces. Stokt het hier, dan stokt de hele schakel. Maar welke keuze moet je dan maken?

Een lage huur heeft voor veel café- en restaurantondernemers hoge prioriteit, elke promille besparing op deze maandelijkse terugkerende post betekent onder de streep extra rendement. Maar wat is laag? Je wilt tenslotte ook op een mooie plek zitten. Misset Horeca vergeleek de kale huren uit een benchmark van vijftig goed draaiende cafés en restaurants.

The Hoxton in Amsterdam heeft cocktailbar Barbue omgetoverd tot een veelzijdige evenementenlocatie. Na een jaar als cocktailbar kiest Barbue een nieuwe richting. Met een mix van elegantie, sfeer en functionaliteit biedt de locatie nu de perfecte setting voor uiteenlopende evenementen.

Speciaal voor chefs die zich verder willen ontwikkelen in hun vak organiseert Sligro Chef Special. Tijdens dit compleet verzorgde eendaagse inspiratie-, kennis- en netwerkevent krijgen chefs een kijkje in keukens van chefs en experts.

Hotelvrijmibo organiseert op 1 september de nieuwste editie van kennis- en netwerkevenement Hotelvrijmibo Connects. Thema dit keer is de potentie van kunstmatige intelligentie in hotels.

Het kabinet verlengt het verbod op eendaagse evenementen zonder vaste zitplaats tot 1 september 2021. Kleinschalige evenementen zijn onder strikte voorwaarden, zoals het werken met coronatoegangsbewijzen, wel eerder toegestaan. Het OMT heeft het kabinet hierover advies gegeven.

De Amsterdam Cocktail Week gaat maandag 5 maart van start. Tot en met 11 maart zullen in 45 bars van de hoofdstad een hele week evenementen plaatsvinden.

In Arnhem wordt zondagavond massaal feest gevierd na de bekerwinst van Vitesse. Cafés in de Gelderse hoofdstad bleven langer open en deden goede zaken.

Hilton Den Haag organiseert vrijdag 24 als onderdeel van de Haagse Shopping Night eenmalig een drijf-in bioscoop bij cocktailbar Spark. Gasten kunnen vanaf het terras of vanaf boten naar de film Cocktail kijken.

De horeca in Utrecht lijkt al bijna klaar voor het grootste event dat de stad ooit voor de kiezen kreeg: de start van de Tour de France.

Een bijzonder interieur in een zaak vertelt een verhaal. Zo'n interieur neerzetten, is net als het maken van een recept. 'Je hebt ingrediënten waarmee je het interieur samenstelt en opbouwt', aldus Ingrid van der Veen. Met zeven design-elementen creëert zij een interieur dat past bij het concept en het verhaal van de ondernemer.

Tijdens de open dagen van Satelliet in Breda met als thema 'Let's mingle' gaf kunstenaar Toshy een prikkelende visie op wat 'mooi' betekent in hospitality.

Jarenlang waren hotelschooldocenten die belast waren met stages niet te benijden. Ze moesten aan de bak om hun portefeuille stagebedrijven te vullen en waren blij als bedrijven een leerling wilden laten meelopen. Nu zijn deze coördinatoren de koning van horecaland en lossen het personeelsprobleem in de horeca op.

Je leest steeds vaker dat horecazaken moeten sluiten wegens gebrek aan horecapersoneel. Ik vind het een brevet van onvermogen.

Iedere euro omzet die wordt gemaakt, ieder gerecht dat wordt bereid, is te herleiden naar één bepalend moment. Het moment in de horeca.