Terrail nam in 1947 de leiding van het al sinds 1582 bestaande restaurant La Tour d’Argent over van zijn vader André Terrail. Zijn droom was er een gastronomisch instituut van te maken dat in de hele wereld bekend zou zijn. Die droom heeft hij waargemaakt. La Tour d'Argent is beroemd om zijn vrije uitzicht op de Notre Dame en de genummerde eenden die werden opgediend.