Het vlees van de ezel smaakt ongeveer net zo als dat van een veulen, maar dan zachter, zei Aytes. In Catalonië leven nog slechts driehonderd 'nationale' ezels, die te herkennen zijn aan hun zwarte vacht en grote kop. In de rest van Spanje en in het zuiden van Frankrijk zijn nog eens honderd exemplaren van de dieren te vinden. De ezel is populair onder jonge Catalaanse nationalisten als symbool van hun regio en vormt het tegenwicht voor de Spaanse zwarte stier.