Dit blijkt uit FoodServicePeil, een onderzoek onder de leden van Het Nederlands Kokspanel. Restaurants en hotel-restaurants serveerden minder hoofdgerechten, eetcafés juist meer. Met welk percentage de markt groeit, maakt het onderzoek niet bekend.

Weekend populair

Het zwaartepunt ligt nog steeds op het weekend, zaterdag en zondag. In het weekend worden dagelijks bijna twee keer zo veel hoofdgerechten geserveerd dan op doordeweekse dagen, aldus het onderzoek.

De gemiddelde prijs van een hoofdgerecht stijgt ten opzichte van 2010 met meer dan tien procent. Per deelsector zijn hier grote verschillen geconstateerd: hotel-restaurants zijn stabiel qua prijs. Eetcafés en restaurants hebben hun prijzen behoorlijk opgeschroefd.