Alliance Gastronomique voorzitter Greveling is zondag 1 april gastkok bij De Fuik. Samen met Poldervaart kookt Greveling een viergangenmenu met signature gerechten.
De Gastronoom
‘Brabant meets Friesland’ kondigt Poldervaart de gastkok aan in zijn nieuwsbrief richting gasten. Hiermee verwijst hij naar zijn eigen herkomst, Harlingen. Poldervaart stopte daar vorig jaar met De Gastronoom om in de zomer sterzaak De Fuik in Aalst over te nemen. Michelin besloot vanwege de overname de ster te laten vervallen in november 2011.
‘We maken een mooi combinatiemenu waarin de kookstijlen van ons allebei vertegenwoordigd zijn,’ zegt Poldervaart over de samenwerking. Hij serveert samen met Greveling op 1 april een viergangenmenu, van elke chef twee gerechten. Prijs per couverts is 45 euro, all-in (aperitief, water, wijn en koffie/thee) is de prijs per couvert 75 euro.
