Gerard Wollerich vervolgt tegen Misset Horeca: ‘Het lijkt me ontzettend moeilijk om een top 50 of top 100 te maken.’
Een concrete reden waarom Wollericht acht plaatsen zakt, naast Dorset (-14) en Kaagjesland (-8) behoort het restaurant tot de sterkste dalers in Lekker 2016, hebben Gerard en Meriam Wollerich niet.
‘Het blijft toch altijd de vorm van de dag, zolang ik in de top 100 sta ben ik hartstikke tevreden.’ Zelf hecht hij meer geloof aan de sterrenkwalificatie van Michelin, die plaatst je in een categorie en niet in een ranglijst, dat is veel rechtvaardiger. Het is een momentopname.’
Wollerich verloor in 2008 haar ster om deze het jaar er op weer terug te krijgen van Michelin. En tot op heden is Wollerich nog steeds in bezit van 1 Michelinster.
