Restaurant Red en De Cantharel zijn van dezelfde eigenaar, Bob Zeeuw Van der Laan. Clemens Schalkwijk heeft nu het F&B deel van beide locaties onder zijn hoede. Ook is hij verantwoordelijk voor Huisje James, op het terrein van De Cantharel.
In Huizen was Schalkwijk Maitre d'Hotel/Restaurant Manager bij Hotel Newport. Dit hotel werd vorige week failliet verklaard.
‘De bedrijven zijn bijna niet te vergelijken,’ zegt Schalkwijk tegen Misset Horeca. ‘Een hele andere operatie. Veel groter. In Apeldoorn zien we op een zondag tussen 15 en 20 uur veel, veel meer gasten dan in Huizen. In Huizen kreeg ik helaas minder taken in plaats van meer en dat heeft me doen besluiten er te vertrekken. Eerst naar Red en toen naar De Cantharel, twee bedrijven onder dezelfde vlag.’
Leestips:
Clemens Schalkwijk: Bediening is geen bijbaan
Clemens Schalkwijk: Natuurlijk ging is als groentje op m’n bek
