Kevin Schlaman werkt al vier jaar bij De Bovenmeester Steenwijk, eerst als chef de parti, toen sous en nu als chef-kok. ‘De eerste drie jaar stond ik in de keuken naast Jan (Nijland, redactie). Tijdens zijn ziekte kreeg ik de leiding over de keuken en nu ben ik chef. Je neemt je voor om na het overlijden van Jan hetzelfde niveau te houden. En met zijn visie in je hoofd ga je door. Je knokt ervoor. Je vecht ervoor, elke dag, samen met het gehele team en als het dan lukt, dan ben je gewon trots. Meer kan ik er niet over zeggen.’
‘We hebben een heel heftige roerige tijd achter de rug, met een zwaar verlies. En dan ben je heel blij met dit resultaat. Onze recensie in de Lekker was ook enthousiast, dus wij hebben er wel een borrel op gedronken ja.’
Bovenmeester Steenwijk
Jan Nijland overleed in de zomer van 2017 op 39-jarige leeftijd. Jan Nijland kreeg van Michelin, 1,5 jaar na de opening van zijn eigen zaak, eind 2013 een Bib Gourmand. Hij runde de zaak samen met zijn partner Fransina Wagteveld. Nijland stierf op 14 juli 2017.
Op Facebook meldde het team van Bovenmeester – gevestigd in een voormalig schoolgebouw – destijds al: ‘Nu het vuur gedoofd is, wil jij dat wij doorgaan. Dat gaan we doen; Bon Chef.’
Jan Nijland werkte voor zijn carrière als patron-cuisinier onder meer bij sterrestaurants De Librije, De Bokkedoorns en De Lindenhof in Giethoorn.
Bib Gourmand 2018
Michelin heeft donderdagochtend 9 november 2017 haar Bib Gourmand 2018 voor de Benelux bekendgemaakt. In het nieuwe boekje staan 135 Nederlandse zaken die door Michelin bezocht en gekeurd zijn en die een volledig menu aanbieden voor maximaal 37 euro. Nederland telt 20 nieuwe zaken met een Bib Gourmand.
De gids verzamelt restaurants die bij de inspecteurs van de Michelingids in de smaak vallen door hun uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Ze bieden allemaal een volledig menu aan (voor-, hoofd- en nagerecht) voor maximaal 37 euro. In de tiende editie van de gids hebben de inspecteurs opnieuw ‘lievelings’ adressen verzameld.
20 nieuwe zaken
België heeft 168 restaurants in de Bib Gourmand Benelux 2018 staan, waarvan 23 nieuwe. Luxemburg 14 zaken, met één nieuw restaurant (K Restaurant) en Nederland heeft 135 zaken waarvan 20 nieuw.
